不用牛奶的蛋糕

作者： 陈c二姐

临时想做蛋糕，但是一瓶牛奶250ml，用不完又浪费，那就试试我这个不需要牛奶的戚风蛋糕，简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。

用料

• 蛋黄糊
• 玉米油 21克
• 清水 20克
• 细砂糖 8克
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 40克
• 蛋白糊
• 鸡蛋清 2个
• 细砂糖 30克

不用牛奶的蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。

步骤 2

将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。

步骤 3

乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。

步骤 4

加入过筛两次以上的低筋面粉。

步骤 5

混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。

步骤 6

加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合。混合好的面糊很细腻，放一旁备用。

步骤 7

蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。

步骤 8

打发的状态是细腻的硬性发泡。

步骤 9

取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。

步骤 10

将混合好的面糊倒入蛋白糊中。

步骤 11

翻拌均匀。

步骤 12

倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。

步骤 13

放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。

步骤 14

取出倒扣晾凉后脱模。

步骤 15

切开组织面很细腻

不用牛奶的蛋糕的小贴士

蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。

菜谱创建时间：2019-03-15 15:55:36