烙饼（少油版有葱），不试会后悔 😂！！！

作者： 面包和汤和猫咪好天气

很家常的原料，很简单的步骤，也不用手接触面团！ 可以晚上做好面糊放冰箱冷藏，第二天早上烙，炒鸡省事！ 如果是当天用，请收下注意事项❗❗❗ 此处方子水量偏大， 含水量为215g➕鸡蛋含水量48g*75%。 水和面是要充分结合一下的，所以拌匀后静置30分钟很必要❗面糊会提高筋性和可塑性,否则很容易散架❗这跟面团静置发酵或醒发是一个道理，都需要充分时间来成膜 延展 塑型。

用料

• 水 215克
• 中筋粉 50克
• 全麦粉 45克（全用中筋粉也行）
• 淀粉 3克
• 盐 适量（👀）
• 糖 2克
• 鸡蛋 1个（48克）
• 碱 0.5克
• 葱油 一根大葱＋底油（大概10克 ）
• 花椒粉 一点点，可放可不放

烙饼（少油版有葱），不试会后悔 😂！！！的做法步骤

步骤 1

准备一根祖传的大葱，切条，再切成葱末（我用剪刀剪的。。。。）

步骤 2

葱末，

步骤 3

不粘锅里倒点底油，一点点就行， 油热后， ➕一点花椒粉（是灵魂………………）， ➕葱末，炒出香味，最好炒熟。

步骤 4

炒好后出锅放凉备用，

步骤 5

水＋面粉＋全麦粉＋生粉＋糖+碱+盐＋鸡蛋+两三滴油放入盆中拌匀后加入碱和泡打粉拌匀，

步骤 6

最后加入炒好的葱花（油），拌匀

步骤 7

拌匀后静置30分钟以上（我是前一晚备好，第二天早上烙）

步骤 8

平底锅或者电饼铛（推荐用后者）预热，不用加油，直接倒入面糊开始烙，如果是用平底锅，用中小火！！全程中小火！！

步骤 9

电饼铛比较省事

步骤 10

开吃！

步骤 11

再传一张人间烟火🎆 🤓

烙饼（少油版有葱），不试会后悔 😂！！！的小贴士

我还是想说……花椒粉和葱花🌸是灵魂……

菜谱创建时间：2019-03-15 13:28:11