西葫芦洗净擦丝(细丝比较容易入味,做在饼里面也很柔软~),加盐1勺,让西葫芦出水入味
打入一个鸡蛋,与西葫芦丝充分搅拌,再加入面粉,发酵粉搅拌均匀
西葫芦鸡蛋面糊中加入适量水,调成略有流动性的面糊
室温静置15分钟,待酵母活性发挥,如果是直接用面糊摊饼的话,建议放置时间长一点,发酵的面糊有一股特殊的香味;如果是提前一晚准备的话,将面糊密封后放入冰箱冷藏发酵,第二天饼子的口感会更好~
热锅加少许油,晃动锅子使油布满锅底,加入面糊用铲子抹匀,开中火烙饼,当饼底出现焦黄色,翻面再烙(喜欢酥脆口感的可以在翻面前仔饼上涂上适量油),反复翻面直至饼出自己满意的颜色。
出锅,装盘。配上杂粮粥或者豆浆,美味搭配的早餐就完成啦!
1⃣️西葫芦擦丝后立马加盐比在面糊中加盐更加容易入味,早餐饼有些咸味比较下粥,哈哈,个人喜好,勿喷~ 2⃣️有时间的话尽量提前一晚准备,让酵母充分发酵,发酵后的面糊更加容易烙