最好吃的蓝莓司康-传统英式版

作者： 路路021

多伦多一家英式面包房的家传菜谱，是我吃过最好吃的。关键是，前后一小时就可以搞定！ 自从做了这个之后，再也没觉得外面卖的好吃了。全都不如自己家里烤的:)

用料

• 面团：
• 中筋粉 2杯
• 白砂糖 1/3杯+1汤匙
• 泡打粉 4茶匙
• 塔塔粉 1/4茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 冷藏的黄油 1/2杯，切小块，要冷的！
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 1/2杯+2茶匙
• 冷冻蓝莓 1杯
• 刷蛋液：
• 鸡蛋 1个
• 水 一汤匙
• 点缀：
• 白砂糖 2汤匙，粗粒的更佳

最好吃的蓝莓司康-传统英式版的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至350F华氏度，相当于177C摄氏度。 烤盘上铺上烘培纸。

步骤 2

将干的材料混合均匀（面粉，糖，泡打粉，塔塔粉，盐）。如果用白醋或者柠檬汁代替塔塔粉，请和后面的湿的材料混合！

步骤 3

倒入黄油，用pastry cutter工具(或者两把叉子也行）将黄油摁进粉中，直至下面图中粗粒的状态。只要坚持摁就行，不用别的手法。

步骤 4

完成

步骤 5

另取一个碗，将牛奶和鸡蛋混合。（如果你没有用塔塔粉而是用的白醋或者柠檬汁，在这一步混合。）

步骤 6

混合的液体分次倒入步骤4的大碗里，每次用刮刀略微搅拌一下。千万不要多搅拌也不要多混合！只要面团差不多成型了就ok。少搅拌才会松软哦，不能让面团太结实了。请看下图中面团那散乱的效果！

步骤 7

完成

步骤 8

一点点倒入刚从冰柜里拿出来的冰冻蓝莓，用手将蓝莓加入面团。还是千万不要和面过头了！分成6等份，小心翼翼的把每个面团塑形成圆形，依次放在烤盘上。请注意看，面团清晰的能看见小块黄油，这是对的！

步骤 9

将刷蛋液用的鸡蛋和水混合，用刷子在每一个面团表面刷一层。

步骤 10

将最后用来点缀的砂糖洒在每个面团上。我用的白砂糖，但是粗糖粒效果最好。

步骤 11

放入烤箱中层烤30分钟直至表面金黄。可以烤一半的时候把烤盘前后调换一下来确保烤的均匀。烤的时候你会看见里面的黄油会融化然后被司康吸收。

步骤 12

完成！考完放网架上直至冷却。

步骤 13

成品！可以放密封盒子里室温存放三天，冰箱一周。再吃的时候烤箱回温即可。搭配果酱或奶油绝佳！

最好吃的蓝莓司康-传统英式版的小贴士

1. 杯=cup 量杯，汤匙=tablespoon, 茶匙=teaspoon 2.没有塔塔粉，可以用白醋或者柠檬汁代替，这里要用1/2茶匙白醋或者柠檬汁。这是我听说的，并没有亲身尝试过，慎用！ 3. 黄油一定要是冰箱里刚刚拿出来的，蓝莓一定要是冰柜里刚刚拿出来的！

菜谱创建时间：2019-03-14 11:02:00