叉烧包

作者： 那么-遥远

感谢夏妈的配方🌹

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 白糖 1勺（约8-10g）
• 温水 125克左右
• 去皮五花肉 200克
• 叉烧酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 白糖 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 老抽 1勺
• 姜粉 适量
• 洋葱 半个
• 料酒或者白酒 适量

叉烧包的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁备用

步骤 2

洋葱切丁备用

步骤 3

调酱汁：1勺叉烧酱1勺黄豆酱1勺白糖1勺蚝油3勺生抽1勺老抽加少量水搅拌均匀备用

步骤 4

250g面粉2.5g酵母1勺白糖用128g左右温水和成面团，发酵至两倍大（第一次发酵）。发酵好的面团排气揉成长条分成12～16个剂子，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 5

第一次发酵面团的时候制作馅，锅中不用放油，直接放入五花肉丁翻炒出油加入姜粉，适量料酒或者白酒翻炒肉丁。

步骤 6

加入葱头丁继续翻炒

步骤 7

加入酱料汁继续翻炒直至汤汁浓稠，将馅料装入容器中，

步骤 8

放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷冻。

步骤 9

取一个面剂子擀成中间略厚四周略薄的面皮放入馅料，捏成包子。

步骤 10

二次醒发，醒发至1.5倍大（我用烤箱的发酵功能40度30分钟）

步骤 11

冷水上锅蒸25分钟，熄火焖5分钟。

步骤 12

馅有点偏甜，不过味道真的很不错～

菜谱创建时间：2019-03-14 01:50:26