年味—红糖年糕（甜粿）

作者： 玉子简谱

闽南过节必备供品糕点—红糖年糕（甜粿）🤗年年高升寓意美好🎊我们夫妻俩都是糯米制品的爱好者💑香甜软糯，软着吃Q弹，放冷藏几天硬了，可以裹上蛋液煎着吃，外酥里嫩，别有风味…喜欢的亲们不妨可以试着做做看哦！

用料

• 水 350克（300-400g左右根据糯米粉的吸水性进行增减）
• 红糖 50克
• 白砂糖 40克
• 糯米粉 450克
• 食用油 少许（模具防粘）
• 葡萄干 少许

年味—红糖年糕（甜粿）的做法步骤

步骤 1

将350克水放入盆中，加入红糖50克、白糖40克，煮开搅拌至融化；然后放一旁晾凉。

步骤 2

待糖水凉透，盆里倒入450克糯米粉，慢慢加入糖水，搅拌至均匀无颗粒状态

步骤 3

搅拌好的状态👉（水量自己根据糯米粉的吸水性来调整，拌好的面糊状态与我视频中的差不多就行啦）

步骤 4

挑选自己喜欢的模具，里面涂上薄薄一层食用油

步骤 5

将面糊倒入模具内，然后轻轻震几下（震的目的是为了把气泡震出）🌟我用的是8寸正方形烤盘，如果表面还有气泡可以用牙签挑破！

步骤 6

表面撒上葡萄干

步骤 7

盖上锡纸密封（这样有利于成品的美观，因为在蒸的过程会有水蒸气掉下，不盖上锡纸的话，表面会花掉）

步骤 8

锅里烧开水，中火蒸50分钟（判断是否熟否，可以用一根筷子或小竹签子在不显眼的位置插入年糕底部，抽出看筷子上是否干净。如果还有生的粉浆那得再蒸一小会儿哦）

步骤 9

没有生面糊了

步骤 10

出锅…彻底晾凉后就可以享用啦

步骤 11

附赠切软年糕的好方法！切软的年糕一定不可以不可以不可以用金属刀🔪，会粘得整个刀片都是，而且切不平整！目前用过最好的是切面团的塑料刀

年味—红糖年糕（甜粿）的小贴士

步骤三的面糊状态一定要注意看哦⚠️

菜谱创建时间：2019-03-13 23:56:22