四川麻辣萝卜干

作者： 荷叶尖

用料

• 盐 适量
• 干辣椒 大致25克
• 白萝卜 1根大致1000克
• 干花椒 适量
• 八角三奈 5克
• 白糖 适量
• 黑芝麻 适量
• 白酒 适量

四川麻辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，不削皮切成连贯的丝。可以小一些容易干。

步骤 2

切好挂在绳子，或者晾衣架上，1-2天晾到4层干。洗净再晾干水汽。

步骤 3

干辣椒洗净，控干水分。

步骤 4

干花椒和洗好的干辣椒，黑芝麻，八角三奈，一起放入铁锅中炒香。用料理机磨成粉。（或者直接花椒面，辣椒面五香粉也可以）

步骤 5

晾干的萝卜丝里加人盐、白糖、生抽、白酒，拌匀。再加入4步骤中的花椒海椒面，拌匀。（期间可以尝一下咸淡，加减食盐）

步骤 6

坛子洗净，坛子内最好白酒跑一下消毒（或者开水烫）。把拌好的萝卜干装入坛中，封坛1周以上，就可以吃了。吃的时候可以拌点辣椒油。

步骤 7

好好吃，可以多吃2碗粥，拌白面馒头也好吃。

四川麻辣萝卜干的小贴士

坛子口可以保鲜膜封闭再盖盖子，也可以加坛沿水封闭。海椒面花椒面根据自己口味加减。喜欢麻味的还可以加点花椒油更香。想保存得久可以烧点熟植物油冷却后淋在上面，再密封。

菜谱创建时间：2019-03-13 20:06:54