紫薯包

作者： 牛羊成群0609

紫薯包 紫色代表高贵、神秘、优雅，今天这款包子我给她取名“女人心”，细腻甜美的紫薯馅，入口即化，妙不可言，以此祝美女们节日快乐，不管再苦再忙，也一定要记得保持自己的美丽和优雅。

用料

• 紫薯 4个
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 适量
• 白糖 50克
• 食盐 少许

紫薯包的做法步骤

步骤 1

紫薯馅的制作：紫薯去皮加水煮熟透；趁热倒入破壁机，加入白糖，启动酱料功能；把打好的紫薯泥倒入炒锅，加入一勺小麦淀粉，小火炒至紫薯泥较稠厚；冷却后就可以包紫薯包了。

步骤 2

我用的一次发酵法，酵母和糖先分别先用温水化开，然后把面粉，酵母水，糖水都倒进厨师机的面缸，低速揉五分钟，取出揉圆，包上保鲜膜，静置二十分钟左右。这是准备好的面皮和馅料。这个时候就可以预热蒸箱了。料理里残存的紫薯泥，加少量温水，开启点动功能，然后用这个水来和面，一点也不浪费，包子皮还带点淡淡的紫色，一举两得。

步骤 3

把包子包成自己喜欢的样子，在温暖的地方发酵至包子略微长大，拿一下包子变轻就可以开始蒸了。我一般用蒸箱，选蒸包子功能，时间设定为20分钟。如果没有蒸箱，用普通蒸锅，则冷水上锅，水开后蒸20分钟。就可以享用美味的紫薯包了。

步骤 4

圆圆胖胖的包子蒸好了。边上有两个滴到冷凝水，有点瘪坑。

步骤 5

瞧瞧多诱人，又健康又美味又营养。

紫薯包的小贴士

关于紫薯馅的制作： 如果没有破壁机，普通的料理机也可以的，尽量少加点水，减少后期炒制的时间。 如果破壁机、料理机都没有，煮熟后不加水，直接用勺子压成泥，然后加糖就好，就是没有那么细腻。 炒紫薯馅的时候，我加了一汤匙小麦淀粉，这样馅冷却了比较有质感，包的时候好上手。 因为是自己吃的，只加了很少玉米油，可以根据自己的喜好加黄油、猪油，或者植物油。

菜谱创建时间：2019-03-13 11:59:36