蛋塔皮菠萝酥

作者： 草莓松饼呀

自己尝试过觉得还不错，记录起来方便以后再做，大概可以做12个，想做多一些就用两倍量就好啦，酸酸甜甜的不会腻，用不完的蛋挞皮总算有去处了😄更重要的是，这个真的超级方便简单的呀

用料

• 菠萝 300克
• 黄油 30克
• 白砂糖 25克左右，按口味和菠萝甜度调整
• 玉米淀粉 4克
• 水 少许
• 蛋塔皮20克一个 12只
• 鸡蛋 1个（也可不用）

蛋塔皮菠萝酥的做法步骤

步骤 1

菠萝切丁，放碗中备用（如果不用鸡蛋，就把菠萝的汁水留些下来，在后面用来刷在包好的菠萝酥上）

步骤 2

锅里放黄油融化，放入菠萝丁，白砂糖，一起翻炒至汁水变少，再加入用水稀释的淀粉，等水差不多没了，就可以啦。

步骤 3

等待菠萝馅稍放凉的时候，把蛋塔皮从冰箱里拿出来解冻，然后把蛋塔皮的锡纸给去掉，放在外面一会儿就可以去锡纸了（摸起来没有那么冰，还有硬度的时候），从边缘一点点先弄下来，就会特别容易啦，如果放得太久，太软了的话比较粘，锡纸不好去，而且容易破，蛋塔皮全弄好了，这时候菠萝馅也不会那么烫了，就可以包了。

步骤 4

把菠萝馅放入蛋塔皮内，一半满，太多了会包不上去，边缘捏紧就好了，这时候蛋塔皮已经软下来了，所以很容易就捏紧了。

步骤 5

提前十分钟左右预热烤箱哦，180度 烤盘铺锡纸或者油纸都可以，包好的菠萝酥都放上去，把鸡蛋液或者之前剩下来的菠萝汁用刷子刷在向上👆那一面的表皮。

步骤 6

进烤箱180度20分钟，然后200度5分钟，这主要是为了表皮上色，可以更酥一些，如果不介意这些的话那五分钟也无所谓啦，依自己口味而定吧🍍

蛋塔皮菠萝酥的小贴士

1.千万不要等蛋塔皮变得太软了，再去弄锡纸，会很容易弄破的，还不好撕开。 2.和包饺子一样，不要弄得太满了呦😝

菜谱创建时间：2019-03-12 22:33:08