杂蔬火腿面包

作者： 四月微雨A

一款有着甜玉米粒、甜豌豆粒、火腿、芝士的面包，超级好吃哦！无论口感还是样子都很赞！

用料

• A波兰种：高筋面粉75g、纯净水75ml、酵母1g。
• B主面团：高筋面粉185g、耐高糖酵母2g、细砂糖40g、盐4g、奶粉12g、鸡蛋液25g、纯净水60ml、黄油25g。
• C馅料：甜玉米粒60g、豌豆粒60g、火腿丁100g、芝士碎60g、沙拉酱60g、黑胡椒碎少许。
• D表面装饰：鸡蛋液少许、沙拉酱适量。

杂蔬火腿面包的做法步骤

步骤 1

A波兰种食材，高筋面粉75g、纯净水75ml、酵母1g混合搅拌均匀，室温发酵至30分钟，移至冰箱冷藏15小时。

步骤 2

B主面团：高筋面粉185g、耐高糖酵母2g、细砂糖40g、盐4g、奶粉12g、鸡蛋液25g、纯净水60ml、黄油25g；➕全部波兰种食材混合

步骤 3

揉至手套膜的状态。

步骤 4

将面团滚圆，放入容器内，密封发酵至2～3倍大。手指粘少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。

步骤 5

取出发酵好的面团，徒手排气，覆盖保鲜膜松弛15分钟。 将松弛好的面团，擀压成长方形如图～

步骤 6

C馅料：甜玉米粒60g、豌豆粒60g、火腿丁100g、芝士碎60g、沙拉酱60g、黑胡椒碎少许。

步骤 7

C的部分全部混合搅拌均匀备用。 长方形面皮2/3的面积填入馅料，均匀的覆盖在表面。

步骤 8

无馅料的1/3处，向内对折，覆盖住内馅的1/2，再将另外有馅料的1/2处折叠。成为一个三折的馅料的面皮。

步骤 9

放入烤盘内送入冰箱冷冻30分钟定型。

步骤 10

取出冷冻定型的面团，擀压成长方形。

步骤 11

切去两边不规则部分，将面团分割成均匀的6等份

步骤 12

中间切开，“注意”中间切开后边缘的位置不切断哦。

步骤 13

上下两端从割口位置穿过。整形好的面包胚如图～

步骤 14

整形好的面包胚进行发酵，发酵至2～2.5倍大即可。 发酵好的面包胚，表面刷一层鸡蛋液，

步骤 15

已“Z”字形挤入沙拉酱。

步骤 16

将面包胚放入充分预热好的烤箱进行烘烤。175度上下火烘烤12分钟左右

步骤 17

至表面金黄即可出炉。

步骤 18

松软的面包出炉啦

杂蔬火腿面包的小贴士

1、波兰种食材冷藏一下会有不一样的味道。伙伴们可以试试 2、主面团混合揉的时候可后放黄油，将面团揉至扩展阶段再加入黄油，揉至可拉出手套膜状态即可。膜的状态不需要太薄 3、面团在发酵、松弛的时候，时间不可减少，面团发酵不到位会影响面包的最后成品。 4、整形后的面包胚发酵时，可烤箱发酵、可发酵箱发酵，也可以室温发酵。温度38度，75%的湿度最合适。 5、烘烤时，需要根据自己烤箱的温度进行烘烤，此食谱适合微雨烤箱哦！

菜谱创建时间：2019-03-12 19:42:17