大豆包（一次发酵）

作者： 嫚丽1008

哈尔滨现在卖的豆包，都是红小豆的！从小吃惯了奶奶包的豆包，用的都是东北的＂大花豆＂包的，＂红小豆＂包的豆包我真的不喜欢！自从奶奶去世之后有近20年没吃过＂大花豆＂的豆包了！偶然在超市买到了这个＂金丝豆＂！想回家试试，结果⋯也太好吃了吧！是小时候的味道，更想奶奶👵*一定要看下面的小贴士哟*

用料

• 1豆馅：
• 金丝豆（大花豆） 400克
• 白糖 100一120g
• 2面团：
• 面粉 500克
• 牛奶 320克
• 酵母（即发酵母） 7克
• 泡打粉 2克
• 如果是用水和面，500g面粉加280克水

大豆包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

豆子我泡了6个小时，放入老式高压锅内，水得多加点，大约比豆子高半指多吧！大火上汽，中小火40分钟！着急的直接放汽就行，盛出豆子，水不要一起盛出！

步骤 2

我在网上买的这个压豆子器，特别好用，之前都是用勺子压，累的想哭！

步骤 3

趁热放入白糖。搅拌均匀！

步骤 4

放凉后，团成圆球形状备用，一会儿特别好包！

步骤 5

等豆子凉的时候和面，所有材料放入桶内，我用的面包机揉了20分钟，省事！之前我都是手揉！我用的是即发酵母，不用用水化开，直接放在面粉上就行，揉到面表有些光滑，盖好保鲜膜醒20分钟！

步骤 6

20分钟后拿出面团，揉几下排气，搓成长条，切成大小一致的剂子！按扁！

步骤 7

擀成中间厚，周围薄的面皮！

步骤 8

放上豆馅

步骤 9

收好口（就像包包子一样）翻过来，放到面板上，双手把豆包搓高！

步骤 10

蒸锅接好水，豆包放在蒸屉上摆好，下面铺好烘焙纸，屉布也行！

步骤 11

盖好盖子或茶巾，发酵大约30一40分钟！（室温25度，我用了40分钟)看体积比之前大一点了就行，轻轻在豆包贝按一个小坑，如果马上弹回来，体态比之前轻盈，就说明发好了！

步骤 12

开大火烧开上汽，转中火或中小火计时10一12分钟，关火！闷1、2分钟！

步骤 13

白白胖胖的豆包出锅了

步骤 14

留口水了吧！

步骤 15

真的特别好吃，特香！

步骤 16

用竹制的蒸笼会更好些！

大豆包（一次发酵）的小贴士

1、豆子选大豆上面带花的就行！口感比红小豆好吃很多！ 2、因为我用的金属蒸锅，锅盖上会有蒸气水珠滴落在包子上的情况，蒸好的包子馒头上会有很多小坑，也会让它们在揭盖那一瞬间马上回缩，我都是大火上汽马上转中火或中小火！尽量不让锅盖上聚集太多的水蒸汽！或用两三条毛巾把盖子边缘包好！ 3、还是尽量选择竹制的蒸笼效果会更好！

菜谱创建时间：2019-03-12 19:16:28