宫爆虾仁

作者： 花尾巴花花

用料

• 虾仁 180克
• 鸡蛋清 一个
• 料酒 4勺
• 葱段 5段
• 花椒 20粒
• 白糖 30克
• 蒜 4瓣
• 葱 4段
• 淀粉 2勺
• 生抽 1勺
• 姜 4片
• 盐 4克

宫爆虾仁的做法步骤

步骤 1

宫爆汁，画重点。点睛之笔一定要注意。白糖30克，米醋30克，郫县豆瓣5克左右（稍微带点红油），香油1克，淀粉2克，生抽，老抽各5克，搅拌均匀。

步骤 2

葱段5段，姜4片，花椒20粒左右，干辣椒4块。

步骤 3

淀粉一点点，米醋适量。盐少许。一定要搅拌均匀 （淀粉要是多的话会糊锅，所以淀粉就是一点点就可以 把虾仁均匀的按摩）重点是腌制20分钟

步骤 4

先把除了葱段以外的辅料小火煸香，然后换大火倒入虾仁，30秒之后放入葱白。9成熟之后关火。用锅的余温就会把虾完成蒸熟。

菜谱创建时间：2019-03-12 18:36:09