油炸果

作者： 嗯en哈ha

家乡的小吃，儿时的味道……清晨来碗豆浆或是豆花，配上几个油饼对我来说，满满都是儿时的记忆！

用料

• 珍珠米 500克
• 黄豆 150克
• 葱花 适量
• 盐 7克
• 水 340克（参考水量）
• 油 适量

油炸果的做法步骤

步骤 1

黄豆，珍珠米浸泡一夜（沥干水后称重990克）

步骤 2

黄豆，珍珠米放入破壁机，加水（340克）稍没过黄豆和米，启动坚果功能，磨成米浆（称重得米浆1330克）

步骤 3

锅放油（饼勺同时放入油锅中同油一起加热），加热到油温大约180℃～200℃

步骤 4

将葱花，盐加入磨好的米浆中拌匀

步骤 5

打一勺米浆放入饼勺，将装有米浆的饼勺放入油锅里，炸至油饼变膨自动浮起翻面，炸至另一面金黄，即可捞起。

油炸果的小贴士

1.黄豆和米的吸水量不同，方子中磨米浆的水量仅供参考。磨米浆时一定要注意水量，宁可磨出的米浆稠点也不能太稀，米浆太稀影响油饼成形。 2.饼勺一定要提前放入油锅加热（防止米浆粘勺）。

菜谱创建时间：2019-03-10 21:23:59