童子鸡洗净,切小块,加盐,糖拌匀。加淀粉拌匀。放冰箱冷藏。半小时时间以上为好。 青椒,竹笋切块。 锅里烧热水,竹笋过水,捞出放冷水盆。
炒锅先加少许油,把青椒稍煸一下。盛出备用。 不粘锅开中火,锅热加点油,油热了,加姜片,蒜片爆香。放入鸡块,煎到颜色稍白。沿锅边倒酒,等一阵酒气散发出来后倒生抽。
加入春笋,开水。加盖开小火焖煮30分钟。
30分钟后,尝下肉嫰了后,可以根据自己的口味添加点盐。大火收汁,倒入砂锅(你如果烧完就吃的话,就不用倒)
中小火加热后,加入青椒翻拌,最后撒些葱花。 一锅鲜美的童子鸡出炉喽!
材料新鲜,烧法简单,美味是这道菜的亮点。 吃剩下的浓稠汤汁第二天还可以拌个面。