丨烘培丨花环草莓戚风蛋糕

作者： 澜星

又到了草莓季啦～怎可错过甜甜的草莓蛋糕呀！ 我的配方是做一个6寸戚风蛋糕的量哦～

用料

• 蛋白 90g
• 蛋黄 40g
• 玉米粉 5g
• 白砂糖 45g
• 玉米油（植物油） 30g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 23g
• 淡奶油 250g
• 草莓 若干
• 装饰糖粉 5g

丨烘培丨花环草莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

///准备食材

步骤 2

首先先打发蛋白，先从低速开始打，然后转入高速，这样会更稳定。等蛋白出现小尖勾之后加入第一勺的白砂糖，白砂糖需分四次加入，最后一次同玉米粉一同加入，用中速打。玉米粉可以更稳定蛋白霜。每一次加入细砂糖都要充分打匀之后再加入下一次。

步骤 3

打发成这样，有光泽，有阻力，划过的纹路不消失的状态，蛋白霜就打发好了。我们静置一边。

步骤 4

然后来制作蛋黄糊：将蛋黄、玉米油、牛奶和过筛后的低筋面粉倒入一个碗里。然后中速打几圈，呈现流动状的就行。

步骤 5

然后挖一大勺蛋白霜倒入蛋黄糊的碗里，用刮刀以“の”形状的手法去搅拌！从中间划过去，从底部划上来。（这时候烤箱提前预热，上下火170度）

步骤 6

然后把小碗里的面糊倒入蛋白霜的大碗里，用同样的手法搅均，戚风蛋糕的面糊就做好了！

步骤 7

将面糊倒入6寸膜具中，倒入后拿住膜具在台子上敲几下，把面糊的小气泡震出来。

步骤 8

放入烤箱上下火170度烤30分钟即可！（根据自家烤箱的温度进行上下10分钟的调节）

步骤 9

讲烤好的膜具倒扣放凉后脱膜，将蛋糕冷藏20分钟后上奶油！

步骤 10

淡奶油记得先冷藏，常温的淡奶油是打发不出的哦～250g的淡奶油加入15克的糖粉打发成纹路不消失即可。

步骤 11

草莓洗净切半，将打发好的奶油用一号裱花嘴，挤出图案，均匀的挤在蛋糕上，然后讲切半的草莓扣押在奶油上，正面、奶油、反面、奶油的顺序放。

步骤 12

放好后撒上一些糖粉和薄荷叶装饰～

步骤 13

花环草莓戚风蛋糕就做好啦～

步骤 14

希望你会喜欢哦～吃起来一点点甜，不会很腻哦！

菜谱创建时间：2019-03-10 19:30:31