鲜肉春笋虾仁香菇馄饨

作者： 章鱼嫂zn

去广州时，爱上了市场卖的现包大馅云吞。回北京后想着如何仿制一下，用了黑猪肉馅和时令的春笋，还配了虾仁、香菇和木耳。 鲜肉馅里还有点脆口，口味清淡且丰富，很适合给孩子做早点哦。 以下配方适合一百个馄炖的量，都是大馅的哦。比例多少可根据自己喜好灵活调整。

用料

• 黑猪肉（肥瘦相间） 250克
• 春笋 2根
• 虾仁 100克
• 香菇 8朵
• 木耳 15朵
• 鸡蛋 2个
• 盐 5克
• 胡椒粉 3克
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺

鲜肉春笋虾仁香菇馄饨的做法步骤

步骤 1

准备工作：1.香菇和木耳泡发；2.春笋去皮用开水轻轻煮一下（去涩）；3.速冻虾仁解冻。

步骤 2

原料切丁：1.过水的春笋切丁；2.木耳和香菇切丁；3.虾仁切成泥。丁的大小根据自己喜好定哦。所有原材料放在一起。

步骤 3

加入所有调料：盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、香油等，开始顺着一个方向搅拌。盐可以慢慢加，试下味道OK后就不用加了。可根据馅的稠度判断鸡蛋加多少，所有馅料在一起且不松散就可以。

步骤 4

包馄炖：取一片馄炖皮，将馅放在中间，集中一些较好。

步骤 5

对角捏一下，三角形的两个边都捏一下。外买的皮上有不少淀粉，如不好捏住，可抹点凉水就粘住了。

步骤 6

将两个三角的角捏在一起就OK啦。

步骤 7

煮熟就可以吃啦，煮的方法和饺子类似，不过时间短点。可根据喜好配些汤料，就是汤水馄饨了。我习惯炒点蒜末，加上蚝油和生抽及水出个汁儿，然后加点开水就OK啦。

步骤 8

一次多包些，冻起来就是很好的早餐。吃起来很方便。

鲜肉春笋虾仁香菇馄饨的小贴士

1.这次拌馅的关键是加了鸡蛋，用蛋液的粘性让馅料都凝聚在一起。 2.春笋等配料是为了增加口感和营养，可根据时令蔬菜进行灵活调整。

菜谱创建时间：2019-03-10 19:14:45