新版炸酱面

作者： 垚田

妈妈是天津人，喜欢各种面条，其中尤以炸酱面最为钟爱。受妈妈影响，我由喜欢吃变成了喜欢做面条，两年前琢磨了一款新版炸酱面，受资深面条达人-母上大人的好评，今天拿来跟大家分享。

用料

• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1/3根
• 秋木耳 适量朵
• 鸡蛋 2-3个
• 五花肉 100克
• 甜面酱 8汤勺
• 豆瓣酱 2汤勺
• 麻汁酱 1.5汤勺
• 番茄酱 2-3汤勺
• 白糖 10克
• 味极鲜 1勺（可不加）
• 鲜面条 4-5人份（方子中炸酱的量适合4-5个成年人）
• 大葱 适量

新版炸酱面的做法步骤

步骤 1

黄瓜，胡萝卜，肉，木耳，葱切丝，鸡蛋划散煎熟出锅备用。

步骤 2

将所有酱料调入汤碗加白糖，加半小碗清水，调匀备用。

步骤 3

调好的酱料。

步骤 4

锅热入凉油，迅速放入肉丝葱花翻至肉丝变色，入胡萝卜丝炒至变色，入木耳翻炒两下。（木耳预热后可能迸溅，不要翻炒时间过久。）

步骤 5

入黄瓜丝翻炒至5成熟。入填好的酱汁，炒熟的鸡蛋，翻炒至酱汁沸即关火。

步骤 6

炒酱的同时烧水下面，面熟后出锅过凉水，装盘浇上香喷喷的炸酱伴匀。也可以事先备上生黄瓜丝，抄熟的长豆角段或者紫萝卜丝，拌入面里，别有一番风味。 好了，可以享受美味炸酱面了。

菜谱创建时间：2019-03-10 14:10:13