红糖年糕

作者： 向日葵的记忆

小时候特别期待冬至和过年，基本上每家每户都会做年糕和米饺，甜甜糯糯的年糕也是我的最爱，大概到了十二月，父母就会泡上糯米，磨成粉，晾干，然后做成一笼大大的年糕，稍凉一点就可以切上一块直接吃，完全冷却后切成片裹上鸡蛋炸着吃，或者煎着吃，特别欢喜。最香的是裹上蛋浆炸着吃。年糕可以做成红糖或者白糖两种。 年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕和山姜叶一起蒸香味浓郁，年糕软糯香甜，不管是蒸，煎，炸都是不错的选择。 附上鸡蛋炸年糕做法： http://www.xiachufang.com/recipe/103722382

用料

• 山姜叶 6片
• 红糖 320克
• 糯米粉 600克
• 水 480
• 白芝麻 可加可不加

红糖年糕的做法步骤

步骤 1

山姜叶洗净备用

步骤 2

这里用到的是24cm的蒸格，大小取决于你们ಠ_ಠ也可用其他的蒸笼。

步骤 3

锅中烧热水让红糖化开。等水温了，预留50g水，不够再加，剩余的倒入大一点的容器中和糯米粉搅拌均匀，记住水不宜过烫，温的就好。

步骤 4

搅拌成无颗粒可流动的状态。

步骤 5

蒸格铺上山姜叶。没有这种叶子的可以用芭蕉叶或者烘焙油纸代替。

步骤 6

铺好后把红糖年糕倒入蒸格里，没有蒸格的可以用八寸蛋糕模，然后把多余的叶子剪掉。

步骤 7

入锅蒸十分钟左右可洒上炒香的白芝麻装饰。蒸一小时左右可用筷子插入底部抽上来看看，如果没有白色的糊状就是熟了，份量大的蒸的时间会长一点。

菜谱创建时间：2019-03-10 10:47:16