凉水放入姜、料酒,牛腩下锅烧开撇去浮沫,捞出备用。
西红柿切成十字口
水烧开西红柿蒂朝上,稍煮一下捞出
煮过后皮很好剥,下锅炖时也易入味
取适量切丁炖牛腩时提味,切一些大块临出锅前放入做配菜
热锅凉油,放入葱花姜片爆香,中火加入西红柿丁快速翻炒,大块压扁成汤汁状
倒入牛腩,略翻炒融入汤汁
加水没过牛腩,放适量盐、番茄酱,中小火炖一小时,西红柿口感若不够酸甜,番茄酱可以增味提鲜
炖一小时后,加入大块西红柿继续炖半小时,喜欢汤汁浓厚可加入土豆块,一同放入,时长需增加十至十五分钟。完成
珐琅铸铁锅第一次使用最好开一次锅,锅烧干大块猪皮均匀涂抹,猪肉发硬变黄起锅,热水冲洗,重复步骤涂抹三四次,锅烧干滴入两滴植物油厨房用纸搽干即可。