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海蒂白面包(高筋粉)的做法

海蒂白面包(高筋粉)

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作者: 紫雾仙女
紫雾仙女
这款白面包出现在日本动画片《阿尔卑斯山少女》,形状犹如少女蜜桃臀😋 面包机被我丟掉,纯手工揉面比较虐,揉出手套膜成就感爆棚,烘焙乐趣在于过程吧 手套膜参考教程来自下厨房《如何揉出手套膜》

用料

海蒂白面包(高筋粉)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料除黄油,倒入用筷子搅拌絮状,静置几分钟揉成团状,这个成型过程手揉会比较慢,有些粘手正常的,不能加面粉!不能加面粉!不能加面粉!可以放置几分钟表面略干继续揉,有面包机可以揉面20分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手套膜步骤1:一手拍视频一手揉面不好发力,实际要加点力配合揉面摔打……打……打

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手套膜步骤2:一手压住下方,一手顺上方揉面,动作貌似搓衣服……重复步骤1.2打它揉它一直……一直……不要放弃

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面已经基本不粘手时折入黄油,慢揉混合至表面光滑,不想要油脂可以不加

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

已出膜筋膜撕拉不断,不出膜不影响烘焙,出膜的面包组织更细腻,口感会更松软一些

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手套膜🧤,揉成团放在温暖处或烤箱发酵档发酵至两~三倍大。发酵成功标准手指戳一下洞洞不回弹👉🏻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成均等的团,盖上保鲜膜,醒10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒后揉圆,表面筛点高粉,中间用擀面杖重重压一道,发酵第二次至两倍大

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵后可以给“臀沟”在塑型一下

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清晰图供大家完美演绎🍑

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度,中层15分钟,一分钟即盖上锡纸,防止上色

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白面包出炉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感非常松软😋

海蒂白面包(高筋粉)的小贴士

1.控温,牛奶、黄油不要提前从冰箱拿出 2.手揉过程中,在稀不要加面粉,放置起干皮继续揉 3.不要油脂,黄油可以不加

菜谱创建时间:2019-09-01 19:00:15
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