木瓜鲜鱼汤

作者： 辛仝

新鲜河鱼煮成乳白色的鲜汤，木瓜的味道融化在其中，鱼肉的甜配上木瓜的甜，相得益彰。这道汤清新鲜美，营养丰富，尤其在怀孕、哺乳、手术康复期间，可以多食用。 【小贴士】 1）鱼可以用生鱼、鲫鱼、鲮鱼等的淡水鱼，可以是一条或半条，总之得是一截带皮的整鱼，不能是纯鱼肉块。 2）鱼可以是一整条地煎煮，也可以一截一截地切开煎，视锅的大小而定。 3）木瓜最好选刚好熟了的，青木瓜煲不出甜味，过熟的木瓜会完全融化在汤里，抢了鱼肉的鲜味。 4）白胡椒粉一丢丢就好了，提鲜去腥，别多放。

用料

• 木瓜 1个
• 鱼 1条
• 姜片 3片
• 红枣 2颗
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 1撮

木瓜鲜鱼汤的做法步骤

步骤 1

木瓜削皮去籽，切成半个鸡蛋大小的块状，别切太小块，容易煮烂。

步骤 2

鱼洗干净，用少许盐抹在鱼皮上，防止开裂。炒锅烧热；放油，放姜片爆15秒，拨到一边；接着放整条鱼，一面煎熟再翻面煎，到熟透为止。

步骤 3

然后先加大概5碗水到锅里，烧开。（这时候基本上可以看到汤色发白了）

步骤 4

这时候把切好的木瓜块、2颗红枣，放进汤锅，将鱼汤到倒入汤锅里，大火烧开之后转小火。（懒得刷锅的话，直接把配料放到炒锅里煮就行。）

步骤 5

鱼汤小火煮1小时，然后放1小勺盐、1撮白胡椒粉调味，即可出锅！

菜谱创建时间：2019-03-08 13:31:23