高纤维低脂燕麦吐司

作者： Ms朱

每一口都是满满的谷物纤维自然甜🍞只吃一片吗??? 保证是不够(︶.̮︶✽)

用料

• 烫种：
• 燕麦片 120克
• 全脂牛奶 360克
• 主面团：
• 日式吐司粉 1200g
• 麦麸皮 50g
• 酵母 13g
• 蜂蜜 120g
• 冰水 610g
• 黄油 72g
• 盐 12g

高纤维低脂燕麦吐司的做法步骤

步骤 1

“烫种”燕麦片放入锅中加牛奶煮开，慢慢煮透（放凉备用）也可提前一晚制作烫种-

步骤 2

“主面团” 面团中除盐.黄油外. 所有材料放入厨师机中低速 搅拌干粉成团，在加入凉透的烫种加到揉面缸中一起搅拌混合均匀，后转中速继续搅拌至面团光滑状态， 加入黄油跟盐转低速揉至面团稍稍光滑 后转中速揉至拉出薄膜。。 一个人边揉面团单手拍照🙃🙃🙃

步骤 3

“发酵”取出面团在常温25度左右 进行第一次发酵。发酵好的面团，轻拍排气，分为十份 （250g为1个面团） 揉圆加保鲜膜盖好面团醒发15分钟松弛，将松弛好的面团擀开，面团边缘稍大的气泡，轻轻拍掉 将擀开的面团卷成长条，在盖上保鲜膜继续醒发20分钟，然后将松弛好的面团再次擀开一（1）字长条， 翻面过来 由上至下卷起 两个面团为一组放入模具。

步骤 4

每面团250g，两个面团为一组，配方所有材料加起可以做五盒吐司。。

步骤 5

放在温度35度，湿度75%度的环境下发酵至9分满，大概需要50分钟 用手轻轻按下面团表面可以缓慢回弹即可， 一定要记得提前将烤箱预热，上火210，下火170，烘烤35分钟左右，我家烤箱是平炉，下火较大，所以自己家的烤箱自己控制脾气， 出炉后记得要震模放在网架上冷却，OK啦！

步骤 6

第一次写的配方多多包涵- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

高纤维低脂燕麦吐司的小贴士

燕麦片很吸水多预留水份 这配方可做5条 500g吐司 我烤箱下 平炉 下火偏高

菜谱创建时间：2019-03-08 00:05:52