西红柿鸡蛋面（西红柿鸡蛋汤）

作者： Yukin楊

下班回家本来准备炒两个菜吃吃，发现时间有点晚了，就煮个西红柿鸡蛋面吃算了。 【其实这也是个做西红柿鸡蛋汤的菜谱】 做出来的汤也是爆好喝！ 不管是做面条还是做汤，青菜加不加请随意。做汤的话，有关面条那些步骤忽略就可以了。 整个过程调味料也只加了油和盐，鸡精味精那些也不用了，纯天然，营养健康，关键是好吃！😄

用料

• 挂面 一人份
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱末 少许
• 小白菜 几片叶子（可加可不加）

西红柿鸡蛋面（西红柿鸡蛋汤）的做法步骤

步骤 1

锅内加水先烧开（为了省时，我直接放开水的），再下入面条。煮面条的同时可以准备其他材料。西红柿滚着切，你们懂的。鸡蛋随便搅几下，不要一直搅。家里只有几片莴笋叶，那就用这个了，青菜嘛，喜欢哪种放哪种，也可以不放。

步骤 2

挂面煮到掐断中间没有白点，然后捞出放冷水里泡着，这样面条比较有弹性，而不是黏糊糊的感觉。喜欢吃黏黏的口味的旁友，请忽略此菜谱～

步骤 3

锅内放油，油热后放西红柿翻炒，刺啦刺啦一阵，炒炒声音变小之后，加开水，根据口味加盐。下青菜，搅两下。关火！沿着锅边加入鸡蛋，等鸡蛋浮上来，汤就算做好了。

步骤 4

面条沥水放入碗里，不需放锅里去加热。然后往放面条的碗里倒入刚刚做好的汤，撒上一点点葱，完成！

西红柿鸡蛋面（西红柿鸡蛋汤）的小贴士

1.鸡蛋千万别一直搅，搅个七八下就够了 2.西红柿炒好后加开水，一方面省时，另一方面也是避免在把水煮开的过程中西红柿煮久了样子不好看，味道也会失去几分 3.加鸡蛋的时候要关火，而且是关火后马上加，沿锅边倒进去，这样鸡蛋没那么散，而且会嫩很多 4.面条煮好后放冷水里泡，更有弹性。汤做好后，面条也不要回锅里再去煮，影响口感。

菜谱创建时间：2019-03-07 19:57:25