没有味增和出汁的日式火锅（家常版寿喜锅）

作者： Mathilda_xixi

这段时间不能吃辣椒，买的肥牛也不能拿来烫火锅，就想着用来做寿喜锅给家人吃，但是家里只有一瓶寿司酱油，没有味增，日式出汁的做法也比较繁琐，就用鸡肉熬一锅高汤也可以做。

用料

• 油 50克
• 鸡肉 300克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 西芹 几根
• 清水 500克
• 甜米酒 3勺
• 日本酱油（鲜一点的酱油应该都可以） 3勺
• 肥牛 500克
• 金针菇 2把
• 香菇 几朵
• 白菜 几片
• 豆腐 1块
• 其他喜欢吃的食材 若干

没有味增和出汁的日式火锅（家常版寿喜锅）的做法步骤

步骤 1

这么多的鸡肉切碎

步骤 2

大半个洋葱 一个胡萝卜一小把西芹 我用的芹菜根 不要菜叶 全部切碎

步骤 3

切碎大概是这么多量 这些是熬汤用的 熬的汤很香很鲜 煮寿喜锅用不完的 可以直接盛来喝

步骤 4

把锅烧热 少倒一点油 我这油都多了 油热之后先炒鸡肉碎 炒变色 注意⚠️火别太大

步骤 5

鸡肉碎变色之后下蔬菜碎，火别太大 炒出香气。翻炒三分钟就可以加入清水熬。我是换到另一个汤锅里面熬的，汤可以多加一点水，因为汤很好喝，熬的过程中要去翻一下，可能会有浮沫要清理掉。小火熬一个小时。这时候就可以准备寿喜锅里面煮的食材，洗干净摆好造型。

步骤 6

这是熬好的高汤，盛了一大碗出来调味，作为寿喜锅的底料。我加了三小勺甜米酒，2大勺这个酱油，一点盐，可以自己试一下味道，稍微咸一点也没关系因为要煮的菜比较多。

步骤 7

这是摆好的食材，忘记买魔芋丝了，喜欢什么就放什么。摆好之后就倒入高汤，然后开火，就可以吃了，一锅吃完了再煮菜，汤少了也可以继续加，味道淡了就再倒一点酱油。碗里面的调料有：香油、蒜泥、葱花。吃的辣的也可以放小米辣，反正随口味任意发挥。

菜谱创建时间：2019-03-07 17:42:05