水煮牛肉

作者： 随笔涂鸦

漂了这么多年，从南半球到北半球，虽然从学英语换成了学德语，但是馋这个毛病一直没改过，一个重庆胃也是没办法换掉，就这样从一道简单的下饭菜开始吧～有味道～～方可解乡愁～

用料

• 牛肉 500克
• 鸡蛋 1
• 生菜 半棵
• 蒜 5-6瓣
• 花椒 一小把
• 葱 1根
• 干辣椒 一小把
• 姜 若干
• 花椒面 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 淀粉 两大勺
• 料酒 两大勺
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 白胡椒粉 少许
• 辣椒面 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

腌肉：选里脊，切成约1.5mm略厚的片。加入加入少许料酒，糖盐少量，白胡椒粉一小勺，生抽一勺，加入蛋清，搅拌均匀。然后加入淀粉，最好是红薯淀粉哦，腌制15-20分钟。

步骤 2

姜切丝，蒜切碎，葱2/3根切段，余下1/3切成葱花备用。

步骤 3

生菜洗净，铺在大深碗的底部，原谅此处无图，可以脑补餐厅水煮牛肉用的容器。是的，我就是背了一只过来！下一道菜补图

步骤 4

烧热锅加入适量花生油，油烧6成热时加入姜、一半的蒜末、干辣椒、葱段、一半花椒炒香。

步骤 5

加入两大勺豆瓣酱爆炒

步骤 6

加入1.5L高汤或者清水

步骤 7

煮沸1-2分钟

步骤 8

下入腌好的牛肉片

步骤 9

煮五分钟左右

步骤 10

煮熟入味后，倒入摆好生菜的深碗中。

步骤 11

在牛肉上撒辣椒面、花椒葱花蒜末

步骤 12

锅内加入清油烧热，将烧热的清油浇在刚刚放入的调料上～～

步骤 13

油过香溢，麻辣鲜香。

步骤 14

一道下饭的水煮牛肉就是这么简单的上桌～～

步骤 15

肉片不可煮太久，不然会没那么嫩哦～～想减肥的亲们～～谨慎哦～最后祝大家！好胃口！Guten Appetit！

水煮牛肉的小贴士

辣椒、花椒依口味适量调整。

菜谱创建时间：2019-03-07 16:20:36