好吃又好看的蒸饺这样做！（从馅料到造型详细过程）

作者： 小乔的美好食光

颜值与内涵哪个更重要？啥也别说了！咱都有！

用料

• 肉糜 300克
• 干香菇 5朵
• 马蹄 5个
• 胡萝卜 1根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 姜 少许
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋 点缀装扮用

好吃又好看的蒸饺这样做！（从馅料到造型详细过程）的做法步骤

步骤 1

干香菇清洗一下，提前泡发，大概3小时左右，具体看状态，时间不是固定死的。如果时间比较仓促的，可以用热水加快泡发时间。

步骤 2

肉馅里加入适量的盐，生抽，姜末，胡椒粉，带上一次性手套，抓匀上劲，然后逐次少量加入之前泡香菇的水，加一些水便搅一搅，让肉馅充分吃水。（打水可以让肉馅鲜嫩多汁，避免太柴，太硬，但水不能过多，多了，肉会吃不住水。）馅料不提倡用料酒，会发酸，可以用葱姜泡水或者葱姜切沫去肉腥，当然喜欢用料酒的自便。

步骤 3

抓匀吃透水的肉馅。

步骤 4

我可以叫这三个为馅料的辅三鲜么？真的，有了它们，什么鸡精，味精，糖都不需要！鲜得不得了！此外，香菇可以增加香味，马蹄可以增加脆脆的口感，胡萝卜增加色泽！

步骤 5

把这辅三鲜全都切碎。

步骤 6

加入切碎的辅料，用筷子朝一个方向拌匀。

步骤 7

这款饺子我买的是包大馄饨的皮，这种皮比饺子皮大，薄。太小的皮不容易造型。把皮先如图折成五边形。

步骤 8

反过来加入适量的馅料。

步骤 9

如图捏合成五瓣。

步骤 10

捏合好的样子。

步骤 11

再把花瓣撑开。

步骤 12

依次做好放入蒸锅，下面垫湿的纱布或馒头纸防粘。我在底下还放了两个鸡蛋一起蒸，一会可以做装饰用！水开后蒸十分钟即可。

步骤 13

蒸好的成品，中间点缀些蛋黄，恰似花蕊！是不是很美腻呢！

好吃又好看的蒸饺这样做！（从馅料到造型详细过程）的小贴士

1.打水可以让肉馅鲜嫩多汁，不柴不硬。但注意不要加过多，肉会吃不住水。 2.马蹄，香菇，胡萝卜都是很鲜甜的，勿需再加任何鸡精，味精，糖什么的来提鲜了！

菜谱创建时间：2019-03-07 10:59:11