溜双段（鱼段&虾段）

作者： 亚平宁2577

用料

• 大虾 1斤
• 龙利鱼 1条
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 白醋 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 蒜片 适量
• 鸡蛋 1个
• 酱油 适量

溜双段（鱼段&虾段）的做法步骤

步骤 1

备好葱花、蒜片、姜末。

步骤 2

龙利鱼切块，大虾去皮一切两段，加入2勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、1勺盐、1勺五香粉、1勺白醋抓匀腌制20分钟待用。

步骤 3

淀粉、1个鸡蛋、2勺面粉、三分之一小碗水，和鱼段虾段搅拌均匀。我是分两次进行的，多了搅拌不便，油炸时也是分两次的。

步骤 4

多放油，油温7成热，下鱼段虾段。不要一起下，一块一块下锅，由于鱼段虾段比较易熟，炸4分钟左右就可以了。

步骤 5

分两次炸好后捞出沥油。

步骤 6

油继续升温，9成热，再次下锅复炸，这样更酥脆。

步骤 7

4分钟后捞出沥油。

步骤 8

青椒切块，胡萝卜切菱形块备用。

步骤 9

放底油，葱姜蒜下锅爆香。

步骤 10

下青椒胡萝卜翻炒。

步骤 11

加一碗清水，放1勺半盐、1勺五香粉、2勺酱油、1勺白醋、1勺白糖炒匀。

步骤 12

水淀粉勾芡。

步骤 13

汤汁浓稠起泡后下炸好的鱼段虾段，迅速翻勺，均匀挂上芡汁。

步骤 14

淋入明油翻勺几次后出锅。

菜谱创建时间：2019-03-06 22:45:19