白色恋人饼干

作者： Helen699

今天做白色恋人饼干，又脆又香根本停不下来，一片的厚度烤好是边边2–3毫米，中间3–4毫米，这款饼干配方的糖量已经是最少了，不能减糖

用料

• #饼干部分#
• 低筋面粉 50克
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 淡奶油 30克
• 奶粉 20克
• 蛋白 50克
• 细砂糖 15克
• #夹馅部分#
• 白巧克力 100克
• 淡奶油 30克
• 糖粉 10克

白色恋人饼干的做法步骤

步骤 1

黄油要常温软化成这样，轻轻一按就软软的，不然到时挤的时候多少个裱花袋都不够挤

步骤 2

黄油加糖粉，用电动打蛋器低速搅打

步骤 3

打到颜色变浅，体积膨大

步骤 4

加入一半淡奶油，打到淡奶油和黄油完全融合再加另一半淡奶油

步骤 5

打到完全融合在一起就完成了

步骤 6

分两次筛入混合好的低筋面粉和奶粉，必须完全融合好再筛剩下的继续翻拌

步骤 7

这一步非常重要，翻拌到顺滑，不要让面粉起筋

步骤 8

很细腻没有颗粒

步骤 9

打发蛋白霜的时候，滴入几滴柠檬汁，先低速打到大泡泡，然后加第一次也就是三分之一糖，转高速打发到细泡，加第二次也就是剩下的二分之一糖，再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发

步骤 10

打到干性发泡就完成了

步骤 11

取三分之一蛋白霜加入黄油糊中，翻拌均匀

步骤 12

再取剩下的二分之一蛋白霜加入黄油糊中拌匀

步骤 13

最后剩下的蛋白霜和黄油糊翻拌均匀

步骤 14

装入裱花袋，裱花袋剪个小口

步骤 15

因为没有模具，所以自己剪4.5厘米乘4.5厘米的方形有色纸片，放入28寸金盘中，如果有模具就直接用模具就好了

步骤 16

垫上硅油纸

步骤 17

预热烤箱上下160度，先挤方框

步骤 18

开始填充

步骤 19

全部填充完，然后用刮板把表面刮平

步骤 20

烤箱160度中层烤10分钟，烤箱自己磨合，注意看，变色就可以了

步骤 21

出炉晾凉

步骤 22

光线问题，拍得有点偏白

步骤 23

晾凉后脆脆的

步骤 24

现在来做夹心：淡奶油加糖粉加热到刚刚煮开

步骤 25

把淡奶油倒入白巧克力，马上焖一分钟

步骤 26

搅拌均匀，如果难搅拌就坐热水

步骤 27

巧克力夹心完成

步骤 28

没有夹巧克力酱之前，饼干中间的横切面是这样的，每片饼干中间的厚度3–4毫米

步骤 29

专门咬开一叠没有夹心的给大家看看，奶香味十足，自己做的还不是很甜，外面买的觉得真是太甜了

步骤 30

两片饼干中间抹上巧克力酱，然后夹起来，完成

步骤 31

酥脆香甜，美味可口，夏天要放冰箱不然夹心会融化

白色恋人饼干的小贴士

如果烤出来的曲奇底部黑了焦了，可以用以下方法解决： 1，将下火的温度调低一点，比如调低20度，2，将烤盘向上升层，曲奇含糖量高，很快会烤焦，如果只是底部烤焦，就是烤箱底部温度高，或者放在太下面的一层，那就要往上升层，3，底部加一个烤盘，后面再把烤盘拿出来，但是不要在膨胀的时候拿出来。 这几个办法找到一个适合的，然后试出经验，和烤箱磨合，不是三个办法一起用哦，用一个就可以了

菜谱创建时间：2019-03-06 21:45:50