鱼香肉丝

作者： ab2014

源自《北京科技出版社》 自用菜谱

用料

• 主料：
• 梅花肉 200克
• 莴笋 70克
• 木耳 50克
• 腌肉：
• 盐 1克
• 黄酒 5克
• 淀粉 3克
• 鱼香汁：
• 黄酒 10克
• 酱油 15克
• 米醋 10克
• 白糖 20克
• 干淀粉 适量
• 其他：
• 泡椒 30克
• 葱姜蒜 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

严格按步骤顺序

步骤 2

肉切成指甲大小的薄片，按腌肉料的顺序依次放入，抓匀腌制；用小碗调好鱼香汁。

步骤 3

泡椒剁细，葱姜蒜切末，莴笋、木耳切片，并用开水烫熟备用。 （烫熟为了在炒时不降低锅温，不能省）

步骤 4

油锅烧6成热，下肉片大火炒散，约5秒钟；接着下剁椒炒出红油，约10秒钟。

步骤 5

肉片发白后放姜蒜炒香，接着放莴笋木耳，炒10秒钟。 （这里不能放葱）

步骤 6

最后放鱼香汁炒散，放葱，收汁出锅。

菜谱创建时间：2019-03-06 20:08:30