奶油青口意面 Creamy mussels fettuccine

作者： 少女dog

买了冷冻的已煮熟的青口，本来担心会煮老，但是用以下方法煮并没有变老，并且汤汁还保留了鲜味，是值得一试的菜谱哦！ 当然，生青口也完全可以按照菜谱来做呢，会在步骤中标注生青口的做法~嘻嘻！ 方子中是两人份的量，可以根据自己的食量相对调整。 蒜我是有用了一半的黑蒜，黑蒜是个很好的食材，它是用新鲜大蒜经过发酵制成的，超市就会有卖。相比普通的蒜，减少了蒜臭味，并且营养价值更高，味道上也会有些不同，有兴趣的婊贝们可以尝试一下！ 因家中没有白葡萄酒，就用了清酒代替，没有鱼或鸡高汤就用了昆布柴鱼高汤代替，味道更适合亚洲人的口味了！如果一些食材家中没有可以用现有的食材代替，但前提是要考虑会不会影响菜品的味道和颜色，比如若使用红葡萄酒，则做出的意面就会颜色加深。 做西餐的话，香草的存在是很重要的，其实还挺好养的，我买了薄荷、百里香、迷迭香、罗勒，平时做菜时候要用就háo几根，特别方便。之前想要买新鲜香草就去超市里买盒装的，用了两根剩下的等放坏了都没用上。。不值啊！

用料

• 蒜 4瓣，切碎
• 青口 10只左右
• 黄油 10克
• 红辣椒 一个，可用新鲜也可用干的
• 洋葱 半个，切碎
• 百里香 新鲜的三小根叶子，干的适量
• 欧芹 少许（我用了嫩芹菜，切碎）
• 白葡萄酒/清酒 适量，可多放一些
• 高汤 350ml左右
• 淡奶油 100ml
• 柠檬汁 一勺
• 意面 两人份
• 盐和胡椒 适量

奶油青口意面 Creamy mussels fettuccine的做法步骤

步骤 1

青口洗净，若觉得壳子很大占地方的话，就把部分青口肉从壳子里先拿出来，还可以选择掰掉一半的壳子。

步骤 2

锅中放黄油，加蒜炒香，加洋葱炒香。 加入高汤煮沸。 放入青口，壳子在下面肉在上面，加入酒均匀撒在青口上，迅速盖上锅盖。 1）若是熟青口，闷三分钟即可，然后把青口乘出来备用。留下汤汁继续烹煮。 2）若是生青口，闷至开口，乘出备用。

步骤 3

加淡奶油，柠檬汁，百里香和欧芹。 加盐和胡椒。 煮1到2分钟，若见汤汁较多，可再煮一会。放入青口，使其沾上汤汁。

步骤 4

煮意面，用了稍宽扁一些的fettuccine，水里要加盐，煮熟后放到奶油汤汁中，沾满汤汁即可乘出。

步骤 5

摆盘，不要把洋葱底料一股脑全倒在意面上，不好看！先把意面捞出来摆好形状，用勺子舀出汤汁浇在意面上，洋葱等可在食用时添加。最后用青口装饰，摆上新鲜的百里香装饰即可

步骤 6

我的herbs！ 迷迭香和百里香不能用这种自吸盆，后来就没有再装水啦。 罗勒打算从种子开始养起，但愿能茁壮成长嘻嘻~

菜谱创建时间：2019-03-06 16:09:29