吐司面包

作者： 好味18518119

查了很多吐司的方子，特别是潇潇妈的，受益匪浅，今天把自己做的过程也表达一下，定有不足之处，请指正🙏🙏

用料

• 高筋面粉 580克
• 鸡蛋 2个
• 糖 70克
• 葵花籽油 20克
• 酵母 9克
• 牛奶 350到400克
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 吐司盒 两个

吐司面包的做法步骤

步骤 1

先把除黄油，葵花油以外的配料加入到盆里，牛奶先加入一部分，先用筷子搅拌均匀，然后加入酵母，用手指把底下的面翻上来，再用手掌搓下去，如此反复，一开始面团会很黏，就一直用力的重复翻搓，会感觉到面团慢慢的变得有韧劲儿，慢慢的光滑，和到手上粘的部分都被面团粘走，手变得干净，如果感觉面团硬，请继续加入牛奶，面粉吸水程度不同，加入牛奶量会有差异。然后放入冰箱保险处放半小时左右。

步骤 2

然后取出面团，加入黄油，黄油最好提前用水浴加热处理一下，这样把面团摊开加入黄油充分揉面，使油和面充分融合在一起。大概十分钟左右。

步骤 3

然后就是摔面和敲面阶段，这个操作有点吵，家里有老二，一周多一点刚睡着，我就想怎么能声音小一点呢，正好看到钉锤，我就用手抓住平的那一面，用力往面上按，使带钉的这一面来破坏面团组织，然后抹上葵花籽油，如此反复，十分钟左右，然后观察面团变化，可以撑出比较薄的膜后，再把面团团在一起用力揉五分钟左右。

步骤 4

开始醒发，忘记拍照了，醒发到二倍大小，用手指在面团上搓个洞，洞既不塌陷也不回缩为好。

步骤 5

把面团拿出放在案板上，开始排气，用擀面杖擀成较薄的面皮，用刀均匀的分层六份，擀成细长的面片，然后卷起来放入吐司模具里摆好。然后继续发酵，使面团发到吐司盒的七八成满的时候，开始烤制。

步骤 6

提前预热烤箱，我是选的155度烤四十分钟，不同品牌型号烤箱温度不同，需要自己摸索记录，出炉后及时脱模放凉。味道不错，老大放学回来后吃了直夸味道不错😊整个过程我耗时五个小时，大家自行安排合适时间开工😝

菜谱创建时间：2019-03-05 23:27:45