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吐司面包的做法

吐司面包

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作者: 好味18518119
好味18518119
查了很多吐司的方子,特别是潇潇妈的,受益匪浅,今天把自己做的过程也表达一下,定有不足之处,请指正🙏🙏

用料

吐司面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把除黄油,葵花油以外的配料加入到盆里,牛奶先加入一部分,先用筷子搅拌均匀,然后加入酵母,用手指把底下的面翻上来,再用手掌搓下去,如此反复,一开始面团会很黏,就一直用力的重复翻搓,会感觉到面团慢慢的变得有韧劲儿,慢慢的光滑,和到手上粘的部分都被面团粘走,手变得干净,如果感觉面团硬,请继续加入牛奶,面粉吸水程度不同,加入牛奶量会有差异。然后放入冰箱保险处放半小时左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取出面团,加入黄油,黄油最好提前用水浴加热处理一下,这样把面团摊开加入黄油充分揉面,使油和面充分融合在一起。大概十分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就是摔面和敲面阶段,这个操作有点吵,家里有老二,一周多一点刚睡着,我就想怎么能声音小一点呢,正好看到钉锤,我就用手抓住平的那一面,用力往面上按,使带钉的这一面来破坏面团组织,然后抹上葵花籽油,如此反复,十分钟左右,然后观察面团变化,可以撑出比较薄的膜后,再把面团团在一起用力揉五分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始醒发,忘记拍照了,醒发到二倍大小,用手指在面团上搓个洞,洞既不塌陷也不回缩为好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团拿出放在案板上,开始排气,用擀面杖擀成较薄的面皮,用刀均匀的分层六份,擀成细长的面片,然后卷起来放入吐司模具里摆好。然后继续发酵,使面团发到吐司盒的七八成满的时候,开始烤制。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前预热烤箱,我是选的155度烤四十分钟,不同品牌型号烤箱温度不同,需要自己摸索记录,出炉后及时脱模放凉。味道不错,老大放学回来后吃了直夸味道不错😊整个过程我耗时五个小时,大家自行安排合适时间开工😝

菜谱创建时间:2019-03-05 23:27:45
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