100%成功的蜂蜜小餐包

作者： 简味小筑

适合野餐，超级简单好上手的一款餐包排包 松软好吃，就好像棉花一样的软绵绵软绵绵的 我用的是28*28正方形烤盘，我的烤盘防粘失效，所以需要烘培纸一张 配方中的鸡蛋最好是要把蛋糊搅拌均匀，减少它们与面粉混合时部分蛋液凝结在面粉中形成筋性面团，影响成品的口感。 也可以不放鸡蛋，换成鸡蛋重量70%的牛奶或者食用水 鸡蛋的作用是使面包更有弹性和蓬松

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 50克左右
• 牛奶 195克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 20克
• 蜂蜜 两小勺
• 稀释蜂蜜食用水 蜂蜜的2-3倍左右

100%成功的蜂蜜小餐包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，盐，糖，酵母，鸡蛋，纯牛奶，按顺序放进揉面缸内，开厨师机1档或2档低速揉成团，成团后继续低速揉4-5分钟，转高速大概3-5分钟，按自己厨师机的习性来制作。轻轻拉扯面团可以拉出粗膜后，将室温软化后的黄油放进厨师机，（没有室温软化过的黄油需要切小块）低速，将黄油完全被面团吸收后，开高速，4-5档甩面团3-5分钟，拉出不易破的薄膜，就可以了。这个具体情况具体分析，不适用于每个厨师机。

步骤 2

将面团向下向内翻折成光滑的球，放进揉面缸内盖上保鲜膜进行第一次发酵，保鲜膜用筷子戳几个洞，来放出发酵过程中面团散发出来的酸味气体，室温低于30度需要放烤箱、开发酵功能，60分钟。发酵至2.5倍大发酵完成✅

步骤 3

手指蘸面粉，戳面团中心，如图，不塌不回缩，完美

步骤 4

倒出在撒好面粉的揉面垫上，可以先称量一下面团总重量，然后用刮板分成16等份

步骤 5

每个小面团，都用双手向内向下翻折，收口，如图这样的圆形

步骤 6

16个依次搓圆，放进28*28正方形烤盘，放入烤箱，下层放一碗白开水，增加烤箱内湿度，开发酵功能进行第二次发酵，时间大约50-60分钟。看具体情况而定

步骤 7

如图，个个饱满就发酵完成✅

步骤 8

开烤箱上下火模式，165度，20分钟。期间要注意观察上色情况哦！不可以不理她们啦，看颜色差不多了就需要盖上锡纸继续烤

步骤 9

如图，这样颜色就可以加盖锡纸了

步骤 10

时间到，出炉，在案板上轻轻震一下，震出热气，把提前兑好的蜂蜜水，用刷子刷上去哦。完成✅

步骤 11

提着烘焙纸整个从烤盘中拉出来，放在桌子上散热，个个精神饱满，看的口水都流出来啦！

步骤 12

不油不腻好吃到爆

步骤 13

完全晾凉后装进密封袋中密封保存。早餐可以直接拿出来吃，也可以烤箱上下火150度预热后，在烤箱中加热2分钟再吃，口感更佳！当然，还可以从餐包中间横切一刀，夹上自己爱的火腿蔬菜鸡蛋，变成完美的汉堡包🍔

步骤 14

装进野餐篮🧺！出发去野餐

菜谱创建时间：2019-03-05 22:42:42