白烧长寿鱼（崂山做法）

作者： 小茵茵呀

青岛崂山菜 独树一帜 特点是突出食材的原味 不做过度加工 能最大限度保持原汁原味 做法比较健康 非常符合现代人健康饮食理念 是的 又是我老公教的 他自己懒得发下厨房菜谱 所以委托给我啦😂哈哈哈哈哈

用料

• 长寿鱼 1条（两斤半左右）
• 葱姜 适量（爆锅用的）
• 盐 一勺半
• 鸡精 一勺
• 白糖 一勺（不要太多哈 提鲜用）
• 老公去崂山自己打回来的崂山水

白烧长寿鱼（崂山做法）的做法步骤

步骤 1

鱼鳞刮掉 内脏掏干净 斜着划几刀

步骤 2

锅里倒油 不用太多 比平常炒菜的量少一点点 （因为长寿鱼本来含油量比较大 如果爆锅时油放多的话 烧出来会有点腻）放入葱姜爆香 加入适量的水 放入长寿鱼 水能没过鱼就可以

步骤 3

放入盐 鸡精 白糖 盖上锅盖！大火烧开以后改中小火 慢慢的kao（青岛话）嗯……就是慢炖🤨

步骤 4

最后大火收汁 撒香菜 出锅！哈哈哈哈哈哈

白烧长寿鱼（崂山做法）的小贴士

爆锅以后加的水一定得是热水 不能加凉水 加了热水以后马上就能看到汤变成微微的白色了 加凉水的话就不会有这种效果 最后烧出来鱼的汤汁也会不够浓 热水烧的长寿鱼最后不需要水淀粉收汁就已经很浓稠了

菜谱创建时间：2019-03-05 22:25:22