红枣蜂蜜淡奶油全麦吐司

作者： Ying籽

突然想吃红枣吐司，又想减肥，所以加了全麦粉，记录一下以后做的时候好方便看 本方是两个450克吐司的量

用料

• 面粉 高筋粉430克，全麦粉70克
• 蛋液 60克
• 牛奶 90克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 120克
• 蜂蜜 60克
• 水 130克
• 鲜酵母 15克(或干酵母5克)
• 盐 5克
• 红枣肉 60克
• 黄油 15克

红枣蜂蜜淡奶油全麦吐司的做法步骤

步骤 1

红枣切肉

步骤 2

面团揉至完全状态加入红枣揉均匀

步骤 3

加入红枣揉均匀，室温 约26度进行一发，大约发酵40分钟

步骤 4

用手指沾面粉戳一个孔，不立即回缩或缓慢回缩，一发完成

步骤 5

均分为6个小面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

第一次擀卷，底部可以搓一下，这样卷可以粘住，卷起来更均匀

步骤 7

卷起来，接缝捏好

步骤 8

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

二次擀卷然后卷起来，要按卷的方向一致放置

步骤 10

放入吐司盒准备进行二发

步骤 11

烤箱底层放一盘热水增加湿度，36度发酵大约1小时

步骤 12

二发至8分满，取出，开始预热烤箱，上火165,下火205，烤大约6分钟，看上色情况盖锡纸

步骤 13

出炉，晾凉

步骤 14

红枣香扑鼻

红枣蜂蜜淡奶油全麦吐司的小贴士

加了全麦粉和红枣的吐司长不了很高正常，毕竟红枣肉很多，全麦本身就不容易长高

菜谱创建时间：2019-03-05 21:09:04