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进击的三汁焖锅
用料
进击的三汁焖锅的做法步骤
✨先腌制荤菜。
鸡翅、鸡大腿洗净，鸡翅表面开两刀、鸡大腿剁块，姜切丝，加入1勺黑胡椒粉、2勺料酒、两勺酱油和6g盐，抓拌均匀后腌制两小时以上。 红虾洗净，拽出虾线，用2勺料酒腌制两小时以上。
✨然后腌制素菜。
土豆切立方块；胡萝卜切滚刀块；彩椒去瓤去籽后，切块；蒜大瓣儿的从中间拦一刀，或者整个拍扁；红葱头纵切2-3刀。
素菜中加入植物油1勺、辣椒油或辣椒面1勺、香油1勺、黑胡椒粉1勺、肉桂粉1勺、花椒粉1勺、八角粉1勺、姜粉1勺、盐6g，抓拌均匀，腌制2小时以上。
腌制2小时后倒出渗出水分后备用。
✨趁着腌制的时候，正好来调酱汁儿。
蚝油、豆瓣酱、蕃茄酱、甜面酱、白砂糖各两勺，再加上淀粉1勺，搅拌均匀。 （豆瓣酱可以换成蘑菇肉酱，甜面酱可以换成披萨酱或者香其酱。这三种都是我试过很好吃的。大家也可以自由发挥hhh。）
再加入酱油2勺、香油1勺和清水3勺，搅拌均匀。
搅拌至表面看不到香油，油水完全混合。
✨然后准备工作就完全完成啦～下面开始焖咯～
砂锅大火烧热，倒入平常做菜2-3倍的油（我用了1炒勺，大概40-45g左右），倒入所有素菜，稍微翻炒一下，让每一块儿都均匀沾上油后，转为小火。
码上虾和鸡翅，在边边角角塞上鸡腿块。转圈在锅边淋上一小勺油（防糊），盖上盖子，小火焖15分钟，期间不要开盖。
15分钟后开盖，可以看到鸡翅们其实已经熟了。
均匀的淋上之前调好的酱汁儿，盖上盖子，再小火焖10分钟。
铛铛铛铛！！撒上切好的香菜和小香葱，齐活儿！！！
吃之前拌一下，贼好吃！！！！！
进击的三汁焖锅的小贴士
①菜和肉一定要腌，这样比较入味，而且杀出水之后再焖会比较香。如果实在没时间的话，就把块儿切得再小一些，至少要腌十五分钟。 ②请一定不要吝啬放油！！！这么大一锅菜，放平时炒菜的五倍都不嫌多，何况我们只放2-3倍。如果油不够的话是很容易糊锅的。 ③全程小火，务必小火！！有多小放多小，不然瞬间糊给你看。 ④除了调酱汁，全程都是不需要加水的，一方面是砂锅不会跑水，而且酱汁里也是有水的。加了水就没那么香了。 ⑤这些蔬菜是我们家比较喜欢的，不够除了土豆和彩椒是精髓中的精髓之外，其他的也可以换成自己喜欢的口味。像比如芋头、西兰花、面包茄子、山药、玉米段儿等等等等都是可以的。 ⑥酱汁里的甜面酱和豆瓣酱都是可以替换的，我试过蘑菇肉酱和做披萨剩的披萨酱，如果喜欢辣口的也可以放郫县豆瓣酱。大家随意发挥，毕竟厨艺是在创新中改良的嘛。 以上，谢谢观看，不说了，我去刨饭咯～(￣▽￣)
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