茴香馅儿包子

作者： 住在星星上的我

最爱茴香馅儿 没有其他

用料

• 茴香 400克
• 猪肉 400克
• 生抽老抽 2勺/1勺
• 料酒 1勺
• 油 10克
• 香油 1勺
• 姜 少许
• 盐 5克
• 葱 少许
• 蚝油/五香粉/十三香 1勺
• 牛奶 180克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 面粉 400克

茴香馅儿包子的做法步骤

步骤 1

和面部分：面粉放入盆中，边缘加入少许盐，中心刨出一个坑，放入糖。

步骤 2

和面的时候，用牛奶代替水，蒸出来的包子又白又香甜。牛奶微波炉稍加热，温度手摸上去热而不烫即可。牛奶中倒入酵母，用搅拌棒化开，筷子慢慢拨动面粉，尽量让牛奶跟糖、面粉均匀结合。面粉全部搅拌成絮状，即可停止加牛奶。用手和成光滑面团。厨师机和面牛奶或水量要适当减少。

步骤 3

面团用湿布或保鲜膜盖好，放置在醒发箱或温暖密闭处比如烤箱或电饭煲内，醒发。时间要看季节，冬天两小时左右，夏天一小时左右，面团明显涨大到两倍以上，用手按中间出现深坑不回缩就发好了。

步骤 4

拌馅儿：猪肉切小块，加葱姜搅拌机打碎。也可以手工刀剁碎更香。加生抽、老抽、香油、盐、料酒、蚝油、五香粉或十三香、食用油、白糖，用力打匀出香味。

步骤 5

茴香和面结束的时候先洗净晾干，细细切碎，拌入肉馅，茴香里不需要加其他任何调味料。

步骤 6

包包子和蒸包子，步骤省略，下厨房很多攻略了。

步骤 7

开吃！茴香清口肉香浓郁皮白松软，超超超级好吃啊！最爱这一口！

茴香馅儿包子的小贴士

和面的时候，用牛奶代替水，蒸出来的包子又白又香甜； 酵母先溶解在温热牛奶中，发面效果好； 蒸好不要急着开盖，先开个小缝透气五分钟，就不会回缩

菜谱创建时间：2019-03-05 15:53:14