多汤甜米酒

作者： Shirley老师

手酿多汤甜米酒初试小成 心中几分欢喜 从和Josie老师改进配方开始 接下来的几天发酵时间 我真的有点忐忑 因为我想要很多米酒甜汤 所以我在最初放冷水大胆尝试 第一天的守候 很煎熬 我内心觉得肯定成不了了 但还是用布包好 放在控制在小太阳0.3米的范围内 保证35度恒温 隔几分钟换边 第二天我依然这么做 第三天继续 直到第四天 我百度了类似的情况 采取了一位网友的建议 这一天我把小太阳偏离了朝向 降了下温 夜里我打开盖 尝了米酒饭粒 终于不再是酸味 甜了甜了甜了 真是高兴 也亏得自己耐得住性子 没有半途而废

用料

• 糯米 1000克
• 矿泉水 两大杯
• 玻璃圆形器血 5000毫升（10斤水容量）
• 酒粬 12克左右

多汤甜米酒的做法步骤

步骤 1

2斤糯米用清水泡发3个钟

步骤 2

三小时后 把水倒掉 只蒸发好的糯米 注意不要留水 不然蒸好的糯米会很稀成坨

步骤 3

糯米饭蒸熟 真的好香好香 忍不住想吃！

步骤 4

糯米饭降温至30度左右 摸着不烫手 就放入酒粬 再加冷水搅拌 我最开始只打算放一半 4克左右 但是考虑到当时米饭🍚可能余热有点高 怕杀死了 后面加水比较多后又放了点 前后加起来大概放了12克左右（多汤版尝试嘛 胆大）

步骤 5

装瓶的时候（我放了矿泉水进去）撒了点酒粬（包含在12克内）然后就把之前混合好的糯米饭装进去 沉沉的糯米垫底 米汤浮在上面

步骤 6

这就是四天后的成品了 怎么发酵怎么看管我已经写在文章开头啦～第一天的守候 很煎熬 我内心觉得肯定成不了了 但还是用布包好 放在控制在小太阳0.3米的范围内 保证35度恒温 隔几分钟换边 第二天我依然这么做 第三天继续 直到第四天 我百度了类似的情况 采取了一位网友的建议 这一天我把小太阳偏离了朝向 降了下温 夜里我打开盖 尝了米酒饭粒 终于不再是酸味 甜了甜了甜了

多汤甜米酒的小贴士

发酵的这几天 一天可以偷看一次的 哈哈哈哈

菜谱创建时间：2019-03-05 11:41:53