儿时的味道—小米/黑米蒸糕

作者： 乐豆卷卷

黑米“滋阴补肾， 健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。 黑米称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能； 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血； 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效； 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。 小米具有滋阴除湿、健脾开胃、镇静安眠、养肝生血等功效，特别是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促进睡眠，提高睡眠质量，保证来日精力充沛。 以下做的6寸的量。做8寸配方翻一倍！

用料

• 黑米粉或者小米粉取其一 100克
• 糯米饭 25克
• 鸡蛋 3只
• 白糖 3勺
• 鲜奶 85克
• 玉米油 12克
• 6寸戚风模具 1个

儿时的味道—小米/黑米蒸糕的做法步骤

步骤 1

用筛网过滤称重好的小米粉/黑米粉和糯米粉，准备2只碗把蛋黄和蛋白分开，三个蛋黄的碗里面放入85克鲜奶和12克玉米油搅拌均匀。然后倒入筛网好的粉粉，用刮刀切拌到无干粉。

步骤 2

准备电动打蛋器，先把蛋白打起来5-10秒。

步骤 3

加入一勺白糖，继续打发2分钟左右！

步骤 4

加入第二勺白糖，继续2分钟左右！

步骤 5

加入第三勺白糖，继续打发，打到拿起来看有小尖尖角就可以了！

步骤 6

现在开始可以蒸锅烧水了，水量要多！ 蛋白分三次与米糊切拌均匀！

步骤 7

在20厘米高度倒入6寸戚风模具，轻震模具，放入已经烧开的蒸锅里，记得模具要加盖，不然水蒸气进去影响口感。中火蒸35分钟左右！

步骤 8

蒸好后闷5分钟，取出轻震一下，倒扣在晾网上，温热脱模。热乎乎的时候好吃极了！

步骤 9

我做了2种口味的，黑米蒸糕和小米蒸糕！

菜谱创建时间：2019-03-05 09:43:19