芒果蛋糕卷

作者： 凯了个西

是我用过做好的方子啦！原方by：@羽萱的妈妈

用料

• 鸡蛋 4个 （带壳约60g）
• 牛奶 55克
• 糖 40克
• 玉米油 23克（原方45）
• 低筋面粉 50克
• 淡奶油 230克
• 糖（奶油用） 20克
• 芒果泥 70克
• 芒果粒 适量

芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开 蛋白盆无水无油 分离后蛋白放进冷冻室

步骤 2

油和牛奶充分混合后筛入面粉 蛋抽划一字搅拌 不能画圈 不然面粉容易起筋 搅至无干粉面糊细腻后加入蛋黄同样手法拌匀（若这里面糊偏稠可加点牛奶 蛋黄糊提起能划8字即可 不用太稀）

步骤 3

蛋白冻至边缘起冰渣 加几滴柠檬汁 分三次加糖 先高速打至粗泡转中速打至有纹路 最后转低速打至提起为大弯钩

步骤 4

烤箱先预热180度 蛋白打好后用蛋抽再搅拌下 取三分一混入蛋黄糊 翻拌手法混匀 蛋白再用蛋抽搅打匀 蛋黄糊全部倒入蛋白盆 继续翻拌手法拌匀（用蛋抽效率高些 一样的手法）如果用蛋抽拌的最后用刮刀抄下底部 拌匀即可

步骤 5

烤盘铺油纸 面糊20cm高处倒入入模 抹平 震出气泡 烤箱温度转150度 30分钟左右 中层（具体参考自家烤箱脾气）烤好后取出高处摔下震出热气 移出晾凉

步骤 6

奶油加糖打至有纹路后加入芒果泥打至偏干性 坐冰水打会稳定些（我就是奶油总是打渣的人…）然后就卷起来就好啦！（我卷的也很菜哈哈 可以找找卷蛋糕的视频）

芒果蛋糕卷的小贴士

具体可以去看看微博id为 羽萱的妈妈 ，是很优秀的方子跟很优秀的博主呢

菜谱创建时间：2019-03-05 01:12:04