一口酸奶小蛋糕

作者： 七月猫猫

可爱的一口小蛋糕。

用料

• 鸡蛋（65克） 4个
• 蛋黄糊
• 原味酸奶 98克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 21克
• 玉米油 60克
• 蛋白糊
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

一口酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白放冰冻室冻至打蛋盆边缘有冰渣渣。 加入几滴柠檬汁，用中速开始打到蛋白液变有鱼眼大泡泡，加入三分之一的糖。

步骤 2

打到小弯角

步骤 3

酸奶，糖和油用手抽打至乳化 这时可以开烤箱180度预热。

步骤 4

淀粉和低粉混合均匀，过筛加入酸奶糊里，用之字形拌匀至无干粉和大颗粒。不要划圈圈。

步骤 5

加入蛋黄，继续拌匀至流动状态

步骤 6

把三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊里面，用切拌的手法把他们拌匀。

步骤 7

再把余下的蛋白糊分两次与蛋黄糊，用切拌手法拌匀。

步骤 8

把面糊装入裱花袋，挤入放好蛋糕纸的模具

步骤 9

放入烤箱中下层，175度烤12–15分钟左右。 烤好后，关火，里面放两三分钟后再拿出来。或者风烤2分钟。 这样表皮比较不容易破 出炉，拿出来放到烤网上放凉。

一口酸奶小蛋糕的小贴士

四个蛋可以做差不多48个。

菜谱创建时间：2019-03-04 23:40:34