金猫咪食堂-虫草花水鸭粥

作者： 零矩

肥厚的花菇，香气浓郁的虫草花，瘦身完毕的水鸭，一碗暖暖的热粥，能在这个潮湿的雨季，给我们带来久违的温度。今天胖猫为大家带来《一碗好粥》系列的第三弹-虫草花水鸭粥。

用料

• 水鸭 半只
• 虫草花 1把
• 小花菇 15粒
• 小干贝 30粒
• 红枣 4颗
• 东北大米 1纸杯
• 顺德咸奶片 3片
• 香菜 1根
• 盐/鸡粉 适量

金猫咪食堂-虫草花水鸭粥的做法步骤

步骤 1

准备材料：清水冲洗干净小冬菇，虫草花，红枣。用温水泡发1小时。（记得泡发的水不要倒掉，还有小冬菇虫草花要去柄哦！）

步骤 2

同样温水泡发干贝1小时（泡发干贝的水也不要倒掉哦！）

步骤 3

水鸭清洗干净，剁小块备用。注意不要用任何调味料进行腌制。

步骤 4

熬制高汤：把虫草花，小冬菇，红枣进砂锅。倒入泡发冬菇的水，加入泡发瑶柱的水。在加入适量的清水。

步骤 5

猛火烧开转中小火1小时，熬制虫草花高汤。1小时后我们得到一锅香气浓郁的橙亮好汤！

步骤 6

把影响口感的红枣滤出。猛火烧烤高汤，加入泡发好的干贝，加入水鸭，加入泡发好的东北大米。

步骤 7

持续猛火不要停！（关键步骤）熬出粥油和鸭油。刚下米的时候要用勺子搅动，防止大米粘锅。

步骤 8

15-20分钟，在高温猛火之下，米花爆开！得到一锅香气浓郁的金黄色的粥。

步骤 9

加入适量的盐和鸡粉。搅拌均匀后关火。趁着砂锅沸腾的余温，加入两片顺德咸奶片，让鸭粥更加顺滑浓稠。

步骤 10

撒上切好的香菜段。

步骤 11

这一碗虫草花水鸭粥就完成了！

步骤 12

三月的水鸭瘦身完毕，脂肪不多，鸭肉在高温之下刚刚熟透，原汁原味，清甜可口！

步骤 13

肥厚的冬菇和虫草花为汤羹带来浓郁的清香！

步骤 14

干贝的红枣自带清甜，是天然谷氨酸的来源，和顺德咸奶片的结合，让水鸭粥绢滑像丝绸一样。香气扑鼻。

步骤 15

今天这道创意料理就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

菜谱创建时间：2019-03-04 19:54:33