绿豆春卷

作者： 娜娜NanaC

读书时候有次走路去车站，路边阿姨在炸春卷，好大一个，那是第一次吃到满口绿豆香的春卷，好大一个，五毛钱，后来再没有遇到那个啊姨。好怀念那个味道…… 每次过年家里都会有好多糖葱薄饼皮，刚好包春卷。

用料

• 广东汕头濠江特产糖葱薄饼皮2份（1份五块钱大概十二张皮）
• 脱皮绿豆500
• 猪肉200克
• 干香菇七八个
• 胡萝卜一个（用两截，一截大概七公分长）
• 调料：
• 五香粉适量
• 胡椒粉
• 生抽
• 小麻油
• 糖
• 盐
• 生粉两汤匙+水

绿豆春卷的做法步骤

步骤 1

用这种饼皮，一个春卷一张皮就够

步骤 2

脱皮绿豆泡冷水，隔夜，中间记得多换水 开始会有泡沫 后面冲多几次就干净了 控干水，蒸笼铺上棉布，倒入绿豆，对角打个结，大火水开上屉，蒸半小时。什么时候好呢？用手指拿一颗捏一下，棉透就可以了。

步骤 3

猪肉切粗条，生抽胡椒粉食用油稍微腌一下（半小时以上。）油锅热了炒猪肉丝，熟了舀起。 香菇泡发切丝，胡萝卜去皮切丝，油锅烧热下去炒，加点盐，生抽，糖炒熟舀起待用。

步骤 4

材料都凉了后拌在一起，倒入五香粉跟生抽适量调味 取一张皮，用勺子舀调好的绿豆馅放到薄饼皮上，包好后手指蘸生粉糊水刷到开口封住（忘记拍图）

步骤 5

油锅七八成热时放入春卷，慢火炸到金黄色，竹筷子敲一下皮很响，声音很轻脆就是好了

步骤 6

捞起控油

步骤 7

一次包多的春卷排放好放冷冻层，想吃就拿出来炸，不需要解冻。

步骤 8

一次包二十几个，一个奶锅刚好炸四个，随炸随吃

绿豆春卷的小贴士

我没有用过其他春卷皮，这个皮炸出来真的好脆 本没想写菜谱，但真的太好吃，重点是绿豆跟五香粉，图片准备不充分多多包涵

菜谱创建时间：2019-03-04 19:04:58