红烧清江鱼

作者： 美食招财猫

以前都是去饭店吃烤清江鱼，昨天在超市看到有卖生的鱼，来了一条。 这次换个吃法，来个红烧，想了好久，不知道该怎么做，琢磨出的做法，味道真的不错。

用料

• 清江鱼 1条（大约1斤）
• 花生油
• 生抽
• 醋
• 料酒
• 耗油
• 蒸鱼豉油
• 盐
• 糖
• 姜
• 葱
• 蒜
• 花椒
• 洋葱
• 彩椒
• 花生米（油炸）
• 木耳
• 香菜

红烧清江鱼的做法步骤

步骤 1

买的冷冻的清江鱼，解冻后洗净，挂起来晾干。也可用厨房纸、干净的抹布擦干。

步骤 2

放入葱丝、姜丝、少量料酒腌制大约半小时。（这里我没有放盐）

步骤 3

准备木耳、洋葱、彩椒，油炸花生米，香菜。（可根据个人口味放食材）

步骤 4

准备调味料，生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、盐、糖。

步骤 5

提前把生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、糖调入料碗。

步骤 6

锅内放油，煎鱼（用的不粘锅）。

步骤 7

煎至两面金黄色，盛出待用。

步骤 8

锅内放油，放入花椒（还放了葱丝，忘记拍照了），熬好后取出花椒。

步骤 9

葱姜蒜炝锅

步骤 10

放入煎好的鱼，放入料碗的调料，并加水没过鱼身就可以。

步骤 11

快熟的时候放入洋葱、木耳、彩椒、花生等。

步骤 12

大火收一下汤汁，撒上香菜，出锅装盘。

红烧清江鱼的小贴士

1、因为孩子不吃辣，所以没放辣椒，喜欢辣的可以放点辣椒。 2、放的是生抽，没放老抽，感觉老抽颜色太重，味道也没有生抽好。

菜谱创建时间：2019-03-04 16:18:24