青柠黑椒三文鱼 parchment paper wrapped bake salmon 烘焙纸包裹法

作者： 偏离.于墨尔本.

三文鱼，因为其高不饱和脂肪酸，以及日趋平民的价位，越来越受到大家的追捧。守着新西兰这个地域优势，以及小丫头喜欢它的味道口感，三文鱼没事儿就会到我们的菜单上溜达一圈。 平时烹饪三文鱼，我的做法一般是煎，烤，或者日式照烧，但是总觉得有没有更健康，更轻食的方式。水煮或者清蒸，自然相对清爽，可是想想就会觉得太寡淡。 接触到parchment paper wrapped bake这种烘焙纸包裹法之后，就想尝试一下用这种方式来烹制三文鱼。做法和思路和名字一样，很容易理解，就是用烘焙纸做成一个密封的口袋，将食材放入其中烘烤，烤箱变热，食物会渗出汁水或者油脂，然后利用密闭空间的蒸汽让食物变熟。这样烹制出的食物，接触烤盘的部分依旧会有一点焦香的感觉-更接近于烤；而上面的肉质会鲜嫩多汁。 用这种方式做三文鱼，一滴油也不用放，只需要利用食材自身的油脂即可，从烤箱取出时，还可以听到烘焙纸里油滋滋作响的生动，打开烘焙纸，一股蒸汽冒出，用叉子去戳鱼肉，肉极嫩，很自然的味道。 【好久都没有发菜谱了，相机都“长毛”了，完全没电，过程图用手机拍的，渣图，见谅。烤好了，相机也有点电了，终于拍了张像样的成品图。】

用料

• 三文鱼 1块
• 青柠 1只
• 盐
• 黑胡椒
• 烘焙纸
• 罗勒 做装饰

青柠黑椒三文鱼 parchment paper wrapped bake salmon 烘焙纸包裹法的做法步骤

步骤 1

将一张烘焙纸铺在烤盘上，上面放上三文鱼（不喜欢吃鱼皮的请提前将鱼皮剔下，但是以个人经验，大可不必，不吃就让他留在烘焙纸上好了）烘焙纸的长度至少是三文鱼（宽度+厚度）周长的2倍，后面比较好折纸袋。

步骤 2

均匀的在三文鱼表面撒上盐和黑胡椒。

步骤 3

将青柠切片，均匀地摆在三文鱼上（没有青柠的话也没有关系，用超市买到的青柠汁或者柠檬汁代替也可）

步骤 4

将烘焙纸对折，其中一半盖在三文鱼上，然后从一边开始（图中是从左边开始）一点点折叠，直至将烘焙纸折叠成一个像大饺子一样的纸袋。

步骤 5

烤箱预热230度，上下火中层烤20分钟，取出。

步骤 6

打开烘焙纸，盛盘，用罗勒叶装饰，配以小菠菜玉米果仁沙拉。

菜谱创建时间：2019-03-04 15:42:11