红油(辣椒油)

作者： 床和厨房0

自己在家可以做的红油。 主要流程：油炸香—浇料粉—静置—过滤 辣椒和香辛料提前打成粉，辣椒打成粗一点的。油炸主要是炸的鲜料。干料容易糊，不推荐新手进行炸置。模仿我的跟着来吧。 用到的干料：八角20克，豆蔻10克，香叶5克，小茴香5克，桂皮10克，花椒10克，草果5克，山奈5克 用到的鲜料：洋葱100克，香菜50克，小葱50克

用料

• 菜籽油 1000克
• 动物油 200克
• 二金条辣椒 100克
• 朝天椒 100克
• 香料粉 30克
• 白芝麻 20克
• 葱姜丝 50克

红油(辣椒油)的做法步骤

步骤 1

炸香油。这是最为基础的一步，等到炸干鲜料后，捞出来。火不能太大。

步骤 2

准备好，辣椒面，香料粉。放在铁桶里。白芝麻一起放入。

步骤 3

炸好的油，慢慢倒入铁桶中去，最高分多次进行。油温保持在150度左右，太高容易糊。太快倒入也容易糊。边到边搅拌。

步骤 4

之后便是这个样子，静置出油即可。过滤。

红油(辣椒油)的小贴士

红油操作简单，大家注意安全。有问必答。喜欢模仿我的，赶紧的吧。

菜谱创建时间：2019-03-03 20:37:28