酸菜炒香菇肉末

作者： 安凌leila

在外吃卷粿条的时候喜欢吃酸菜的，再加上点辣椒酱就很美味了。而这道菜在我家属于家常菜，可以作为一道菜，也可以作为馅料，还可以吃拌面的时候加进去，用处挺多的，而且也简单易做。

用料

• 干香菇 8朵
• 肉末 250g
• 酸菜 一棵
• 辣椒酱（可换成胡椒粉） 适量
• 油 适量
• 盐（可有可无） 适量

酸菜炒香菇肉末的做法步骤

步骤 1

干香菇提前浸泡，泡发后洗净切丁；酸菜洗净切丁

步骤 2

锅里加油烧热，加入香菇丁爆香至略微金黄色（爆香过程中可加一点点盐，会更好爆香）

步骤 3

酸菜丁倒入锅中和香菇丁一起翻炒均匀转大火再加入肉末

步骤 4

翻炒均匀再加入适量辣椒酱，炒熟便可出锅装盘

酸菜炒香菇肉末的小贴士

1、香菇选用干香菇是因为干香菇爆香后更香，而且水分较少 2、辣椒酱可以替换成胡椒粉 3、酸菜有水分，所以本菜谱可不加水 4、我用酸菜本身就会咸，所以不加盐，若不确定咸度，可在炒熟时试一下，不咸再加盐 5、肉末可先加点油、淀粉和香菇水腌一下（泡发香菇的水，取上层的水无沉淀物，只需要一点点）

菜谱创建时间：2019-03-03 19:29:48