照烧银鳕鱼（附家庭版照烧汁制作）

作者： kiddo妈

照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。 照烧汁按不同的配方做法有上千种，后附一款我经常在家做的基础配方，大家可以在此配方中加入自己喜欢的调料，做出属于自己的照烧汁。

用料

• 银鳕鱼 1块
• 海盐 少许
• 姜丝、葱段 少许
• 橄榄油 少许
• 黄酒 5克
• 原汁酱油 5克
• 冰糖粉 5克

照烧银鳕鱼（附家庭版照烧汁制作）的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼去鳞洗净，用厨房纸巾吸干水份，两面抹少许海盐，放冰箱腌制半小时。

步骤 2

加热不粘锅，倒入少许橄榄油及姜丝略煸炒，放入银鳕鱼煎制。

步骤 3

取一小碗倒入黄酒、原汁酱油及冰糖粉调匀备用。

步骤 4

待银鳕鱼煎至两面金黄倒入调味汁盖盖略煮收汁。

步骤 5

最后撒入葱段即可出锅了。

步骤 6

照烧银鳕鱼就完成了。（银鳕鱼去鳞清洗时小心别把鱼皮划破了，不然烧制时热胀冷缩的关系会裂开破相滴！😂）

照烧银鳕鱼（附家庭版照烧汁制作）的小贴士

家庭版照烧汁制作 取冰糖、黄/料酒、酱油/生抽＋老抽，以1：1：1/0.5+0.5的比例倒入锅中，开大火烧开转中小火熬煮，熬煮时伴以搅拌以防冰糖粘底，待熬煮至锅中剩余2/3，汁水粘稠时即可关火，放凉后取一干净无油的容器密封放冰箱保存，随用随取很是方便。这款照烧汁不仅制简单，而且原材料取材容易（家里必备，无需额外购买日式调味料），非常实用噢！

菜谱创建时间：2019-03-03 16:25:58