四川家常麻辣干锅

作者： 小阿兰有大梦想

四川人嘛，无辣不欢。很多外地到四川旅游都喜欢吃火锅买火锅料，除了煮火锅还有很多吃法。今天呢，就教大家用点点火锅料做干锅٩( 'ω' )و 倍香!我喜欢吃虾，弟弟不太喜欢于是就干锅虾拼鸡!

用料

• 虾 15只
• 鸡腿 2只
• 洋葱 1个
• 土豆 3小个
• 藕 2节
• 花菜 半个
• 大青椒 2个
• 尖椒 4个
• 芹菜 4根
• 大葱 4段
• 香菜 3根
• 泡椒 5个
• 姜 1个
• 蒜 7瓣
• 花椒 随意
• 火锅底料 3小块
• 郫县豆瓣酱 2勺

四川家常麻辣干锅的做法步骤

步骤 1

虾减掉虾须，虾脚，开背去虾线加料酒姜丝腌制10分钟

步骤 2

鸡腿加姜丝加料酒，加盐腌制10分钟

步骤 3

准备好配料

步骤 4

土豆切条，过水煮到6.7成熟 ，花菜也过水断生

步骤 5

锅里烧油，下虾炒红（虾下锅前，记得用厨房纸吸水，不然油到处蹦）

步骤 6

鸡腿也用油炒一下，炒熟

步骤 7

锅中起油，加豆瓣酱，大葱段，姜丝，蒜，花椒，火锅料炒香，再下一半洋葱

步骤 8

下加鸡肉炒一会，再下虾

步骤 9

鸡虾下锅炒后，再下尖椒段，土豆，加入蚝油，生抽，盐，白糖，，土豆熟透后下花菜，藕片（吃脆藕就最后下），把剩下的洋葱倒进去，炒个几分钟，加一点点水焖一下，然后下大青椒

步骤 10

出锅前下芹菜，放鸡精

步骤 11

出锅后下香菜，几颗白芝麻（没有就不放）

步骤 12

吃饭啦，我是换了一个锅，这样冬天边吃还可以边加热。

四川家常麻辣干锅的小贴士

火锅料我用的桥头和德庄两种，比较香。

菜谱创建时间：2019-03-03 14:28:16