比萝卜还脆的鸡爪

作者： 秘卤先生

终于来一款家庭版的菜谱，不容易a，蒜泥鸡爪，这道菜是根据我在部队时学的川味脱骨风爪自己又多次改良的。因为自己是山东人还是比较喜欢大蒜的味道.所以自己更爱吃这种口味的。

用料

• 盐5 克
• 白糖3 克
• 鸡爪10 只
• 大蒜20 瓣
• 料酒1 勺
• 味达美1 勺
• 白醋2 滴
• 辣椒油1 勺
• 麻椒油1 勺
• 花椒油0.5 勺
• 蚝油0.5 勺
• 鸡精0.3 勺
• 小刀片1 片
• 剪刀1 把
• 八角2 个
• 花椒4 粒
• 生姜2 片

比萝卜还脆的鸡爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪解冻后，用剪刀剪掉指甲，用清水泡20分钟

步骤 2

凉水放入鸡爪，加入香辛料，料酒，盐、小火烧开，盖好盖子文火煮10分钟。

步骤 3

煮到时间后，立马将鸡爪捞出放入凉水里，用刀片像图中所示，将鸡爪的背面拉一条口子，然后用手指将鸡爪皮和骨头迅速剥离

步骤 4

脱骨后的鸡爪应当放入事先准备好的冰水里。

步骤 5

全部剥完后，在将冰水带鸡爪放入冰箱内放置10分钟，然后捞出沥干水分。

步骤 6

然后装盘，可摆码整齐。

步骤 7

浇上事先准备好的蒜酱。就可以吃了。

比萝卜还脆的鸡爪的小贴士

注意⚠️把蒜泥准备好后，加入白糖各种油、白醋、鸡精...用手在小盆里反复打均匀，打出粘稠状，味道酸甜咸味。

菜谱创建时间：2019-03-02 21:24:19