驴肉火烧

作者： 文昱家的厨房

老爸给了两包卤驴肉 都说天上龙肉地上驴肉 介么好吃的肉，如何才能最大限度发挥效能 经过我深深的思索，决定做驴肉火烧吧 事实证明，人类还是需要思考的，太好吃了哈哈哈 面团用的发面＋硬面的，想省事一点也可以只用发面，不用完全发好，半发就行。

用料

• 发面团
• 面粉 200克
• 水（我用的自己做的黑豆浆） 110克
• 酵母 2克
• 泡打粉（可不加） 0.5克
• 玉米油 5克
• 硬面团
• 面粉 130克
• 水 70克
• 油酥
• 葱油（或普通食用油） 30克
• 面粉 30克
• 椒盐 2小勺
• 盐 1小勺
• 大概为8个量，如果不用那么多，可以按比例缩减。

驴肉火烧的做法步骤

步骤 1

面粉酵母豆浆（可以换成水）等混合均匀成团。盖保鲜膜发酵。 硬面也揉成团，盖保鲜膜防干。

步骤 2

发成两倍大排气揉成团。

步骤 3

两个面团混合。

步骤 4

再醒发一会儿。

步骤 5

炸葱油。 热油锅放玉米油，猪油，葱段，花椒，香叶，桂皮，大料炸香。 放一点猪油起酥效果好。

步骤 6

葱叶炸黄，葱油就做好了。葱叶等香料捞出来不要。

步骤 7

葱油趁热立马倒出来，放面粉，加盐和椒盐。 混合搅拌均匀。

步骤 8

面团揉出空气，整形切段儿。 此分量可以做八个火烧。 我这次图上做的是巨无霸特厚那种，做成四个，吃一个就饱了。还是薄一点好啃。

步骤 9

擀开成薄片，抹油酥。

步骤 10

1/3折叠。

步骤 11

上下再1/3折叠

步骤 12

依次弄好醒五分钟。

步骤 13

再擀开继续叠被子。

步骤 14

对折叠

步骤 15

叠上 再重复擀开折叠一次。很多层了。

步骤 16

烤箱预热230度，烤25分钟。出炉。

步骤 17

驴肉切片。

步骤 18

切开火烧，夹起来吃咯。

菜谱创建时间：2019-03-02 14:52:26